САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ «ОВОЩНОЕ БЕЗУМИЕ»

Для приготовления понадобится:

• баклажаны - 2 кг.;
• помидоры - 1,5 кг.;
• перец болгарский - 7 шт.; 
• чеснок - 1 головка;
• соль - 2 ст.л.;
• сахар - 250 гр.; 
• растительное масло - 150 мл.; 
• уксус 9% - 80 мл. 

Приготовление:

1. Баклажаны порезать кусочками, можно очистить или оставить с кожурой. 
2. Посолить их хорошенько, перемешать и оставить примерно на час. 
3. Потом промыть и немного отжать. 
4. Помидоры, чеснок и перец прокрутить через мясорубку. Добавить сахар, соль, масло и уксус. 
5. Варить минут 20-30 минут с момента закипания. 
6. Добавить баклажаны и варить примерно минут 15 – 20 с момента закипания. Нужно их попробовать, когда будут готовы. Чтобы они не разварились слишком сильно, будет каша. 
7. Разложить по банкам и закатать.