​​ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ

Ингредиенты на две 1 л. банки:
Огурцы – 1-1,5 кг.
Лист вишни – 6 шт.
Лист черной смородины – 6 шт.
Лист хрена – 1-2 листика (у меня был большой, я порезала на 3-4 части).
Перец душистый горошек – 4 шт.
Перец чёрный горошек – 16 шт.
Лист лавровый – 2 большой или 4 маленьких
Зонтик укропа – 4 шт.
Чеснок – 6-8 зубчиков
Уксус 9% - 4 ст.л.

на 1 литр маринада:
Соль – 1 ст.л. с горкой
Сахар – 1.5 ст.л.
                            

Приготовление:

Огурцы я предварительно хорошо помыла и замочила на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы огурцы получились упругими и хрустящими. Затем у огурцов отрезаем попки. Банки я предварительно помыла, но не стерилизовала. Крышки прокипятила в кастрюле с водой 5-7 минут.

Так же хорошо моем всю зелень. И добавляем в каждую литровую банку 3-4 листика вишни и смородины. Листы хрена я предварительно порезала на 3-4 части. Добавляю 3-4 части листа в банку. Если у Вас есть корень хрена, то его так же можно добавить. Добавляем в каждую банку 2 зонтика укропа, 3-4 зубчика чеснока, 1 большой или 2 маленьких лавровых листа, по 2 душистых перца, по 8 перца горошком.

Далее распределяем огурцы по банкам. Я стараюсь выбирать огурцы поменьше. Вставляем ложку для того, чтобы банка не лопнула, и заливаем крутым кипятком до верха. Теперь закрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Спустя 15 минут сливаем жидкость в кастрюлю. Ставим ее на огонь, доводим до кипения. Опять заливаем огурцы и оставляем на 15 минут.

Спустя 15 минут сливаем жидкость и теперь замеряем ее количество. У меня вышло, чуть меньше литра. Я доливаю до ровного количества, чтобы проще было рассчитать количество сахара и соли. На 1 литр маринада я добавляю 1 ст.л. соли и 1.5 ст.л. сахара. Перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения.

Заливаем в банки. Добавляем по 2 ст.л. уксуса, накрываем крышкой и закатываем.
Переворачиваем банки, накрываем пледом или тонким одеялом. Оставляем так до полного остывания.