ОВОЩНОЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:
Лук 500 гр
Морковь 500 гр
Баклажаны 500 гр
1 кг помидоров
Перец болгарский 500гр
Фасоль сырая 750 гр замочить на ночь и варить до готовности
Сахар 50г
Соль 25гр
Растительное масло 100мл

Как готовить:
В раскаленном масле жарим лук нарезанный небольшим кубиком до золотистого цвета. К луку добавляем морковь, натертую на средней терке, хорошо перемешиваем и тушим дальше. К луку с морковью добавляем болгарский перец нарезанный соломкой.

Помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем в овощи, тушим 10 мин. Очистить кожуру от баклажанов, нарезать средними кубиками. Баклажаны и фасоль добавляем к овощам. Добавьте соль и сахар. После закипания варить 40 минут. Положить в стерелизованые банки, закатать.