БОРЩ НА ЗИМУ, а вернее БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА

-3 кг свеклы натереть на терке
-1 кг лука нарезать кубиком и слегка обжарить на раст масле в глубокой сковороде
-1 кг моркови натереть и тоже обжарить отдельно как и лук
- 1 кг помидор нарезаем средним кубиком
- 1 кг капусты (для вкуса и нужной консистенции) пропускаем через мясорубку или в комбайне
- можно добавить болгарский перец соломкой, чеснок слайсами и зелень.

Все овощи перекладываем в большую кастрюлю, добавляем 1 стакан сахара, 3 стол ложки соли, 120 мл 9% уксуса. Тушим под крышкой на небольшом огне. После закипания варим 20 минут и раскладываем в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками и под одеяло. Выход ~6,5 - 7 л.