ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Ингредиенты:
Огурцы – 1 кг,
Помидоры – 1 кг,
Сладкий перец – 1 кг,
Морковь – 2 шт
Лук – 2 головки,
Чеснок – 2 головки,
Перец горошек – 8-9 штук,
Укроп – 6 зонтиков

Для маринада (на 1,5 литра воды):

Соль – 2 ст.л,
Сахар – 2 ст.л,
Уксусная эссенция – 1 ч.л.

Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно. Подготовь овощи для засолки. Огурцы вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть.

Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком.

Слейте кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет . Добавь туда соль и сахар, поставь на огонь и начни кипятить. Как только маринад закипит – выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно.