Делюсь рецептом «Наполеон в стакане»

Основа:
• Слоеное тесто - 400-500 гр

Крем дипломат:
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 2 шт
• Кукурузный крахмал - 50 гр
• Цедра 1 апельсина
• Сливочное масло - 100 гр
• Сливок 33% - 400 мл

Украшения:
• Апельсин - 1 шт

Приготовление:

1. Основа. У меня тесто изначально тонкое.
Если у вас толстое, то раскатать толщиной
4-5 мм. Нарезать на небольшие квадратики
(~2*2 cm.)

2. Выложить на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать при 200С до золотого цвета ~15 мин.

3. Крем. Молоко сильно нагреть но не кипятить. В другой емкости смешать яйца, сахар, крахмал, цедру апельсина. Залить горячим молоком. Хорошенько размешать.

- Вернуть все в кастрюлю. Постоянно помешивая венчиком довести до загустения.4. Добавить сливочное масло. Вмещать до растворения масла.

5. Протереть крем через сито от цедры.

- Накрыть крем пленкой в контакт.
Поставить в холодильник до полного охлаждения (можно заранее сделать и на ночь оставить в холодильнике).

6. Заварной крем размешать венчиком (НЕ ВЗБИВАТЬ, просто размешать). Ледяные сливки взбить до стойких пиков. К сливкам добавить заварной крем. Смешать лопаткой.

7. Сборка в стакане слоями: тесто, крем, тесто, крем. Получится два слоя. Украшение: сверху раскрошить один квадратик.

Украсить долькой апельсина.