Сочная запеченная курица

Целая приготовленная курица эффектно смотрится на праздничном столе.
Ингредиенты:
1 целая курица (около 1,8 кг)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сушеного чеснока
5-6 столовых ложек оливкового масла
2 чайных ложки соевого соуса
2 чайных ложки винного уксуса
6-7 картофелин
2 моркови
соль, перец
прованские травы
оливковое масло