Продукты:

Минтай свежий 1 кг
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 3 шт.
Томатная паста 2 ст.л.
Уксус яблочный 3% 1 ст.л.
Перец душистый горошек 5 шт.
Гвоздика 3 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль
Сахар-песок
Масло растительное рафинированное
Мука пшеничная

Рецепт приготовления:

Сначала подготовьте рыбу — разделайте тушку на филе, удалив голову, плавники, хребет, и выньте все кости. Полученные пластины филе нарежьте на порционные куски.

Кусочки минтая посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле. Жарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку и дайте немного остыть

Приготовьте маринад. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте 3 ст. л. растительного масла, обжарьте лук 3 минуты. Добавьте морковь, перемешайте и жарьте вместе 5 минут.

Томатную пасту разведите в стакане теплой воды и вылейте в овощи на сковороде. Посолите, поперчите, добавьте все пряности и шепотку сахара, попробуйте на вкус. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 7 минут.

Положите в маринад обжаренный минтай так, чтоб жидкость полностью покрыла рыбку. Если ее мало, добавьте горячей воды. Снова доведите до кипения, убавьте огонь, влейте уксус и тушите еще 10 минут. Снимите с огня.

Дайте готовому минтаю под маринадом остыть и пропитаться не менее 1 часа. А еще лучше поставить его в холодильник на ночь. За это время вкус блюда сбалансируется и станет более насыщенным.

Хозяйке на заметку:
При приготовлении минтая в маринаде не стоит добавлять свежую зелень, для этой цели лучше подойдет сушеная. А для разведения томатной пасты для маринада можно из обрезков рыбы сварить бульон. Он придаст маринаду и всему блюду более насыщенный вкус.

Приятного аппетита!