Классический гороховый суп с копченостями в кастрюле обладает восхитительным вкусом. Сытное угощение имеет нежную текстуру и наваристую консистенцию. Душистое первое блюдо утоляет голод, а готовится проще простого. Несложный процесс хоть и длительный, но результат стопроцентно будет восхитительным.

Ингредиенты:

Горох-300 гр.
Картофель-5 шт.
Лук репчатый-1 шт.
Бекон-100 гр.
Соль- по вкусу
Перец чёрный молотый- по вкусу
Чеснок-3 зуб.
Морковь-1 шт.
Ребра свиные копченые-500 гр.
Масло растительное-1 ст.л.
Петрушка-5 веток
Укроп-5 веток
Горчица-3 ст.л.
Вода-2.5 л.

Классический гороховый суп с копченостями готовится очень просто. 300 граммов гороха засыпаем в сито или дуршлаг. Моем под краном. Перекладываем в емкость и заливаем фильтрованной водой не менее чем на 4 часа. Оставляем минимум на 3 часа.

Порубив свиные ребра, укладываем в кастрюлю и заливаем 2,5 литра очищенной воды. Поместив на плиту, ждем закипания. Удалив пену и минимизируя пламя, варим 1,5 часа. Через час необходимо удостовериться – снимается ли мясо с костей. Если мякоть разваливается на волокна, переходим к следующему шагу.

Наваристый бульон переливаем через сито в чистую кастрюлю. Отделив мясо от костей, режем, складываем отдельно и заливаем бульоном, чтобы не засохло. Процеживаем горох, еще раз промываем и пересыпаем в кипящий бульон. Еще раз доводим до кипения и варим на среднем огне полчаса.

Очистив овощи от шелухи и кожицы, промываем и нарезаем кубиками. Картошку высыпаем в суповую основу. Готовим 20 минут.

Нагрев растительное масло на сковородке, пассеруем лук и морковку. Когда картошка готова, выгружаем к ней пассеровку. Закипятив, варим 5 минут.

Промыв зелень, даем обсохнуть на полотенце и измельчаем. Очистив чеснок, измельчаем острым ножом. Бекон режем полосками.

Отправив нарезку в кастрюлю, ждем активного бурления и варим 5 минут. Перекладываем мясо с ребер и сдабриваем горчицей. Попробовав на соль, досаливаем, если нужно и перчим. Размешав, снова доводим до кипения.

Отключив нагрев и не убирая с конфорки, настаиваем под крышкой полчаса. Классический гороховый суп с копченостями готов! Наполняем суповые тарелки душистым супом. Посыпаем ароматными травами и сухариками. Приятного аппетита!