Когда-то думала: ну зачем мариновать целый чеснок? А потом попробовала. Теперь делаю каждый год — и, как всегда, жалею, что мало! Без уксуса, но отлично хранится — благодаря лимонной кислоте и правильной технологии! Вкус — пикантный, но не резкий. Зубчики — плотные, но нежные. Как готовить: 1. Снимаю с головок чеснока верхнюю шелуху, срезаю хвостики — слегка, не до зубчиков. 2. Заливаю холодной водой и вымачиваю 5–6 часов. Это важно — так уходит горечь, и чеснок становится мягче. 3. Стерилизую банки и крышки. Укладываю головки чеснока плотно, вертикально. 4. Делаю маринад: воду довожу до кипения с солью, сахаром, лимонной кислотой (или уксусом) и специями. Провариваю 2–3 минуты. 5. Заливаю кипящим маринадом до самого верха. Сразу закатываю. 6. Переворачиваю вверх дном, укутываю до полного остывания. Через 3–4 недели можно пробовать. Цвет — розовато-золотистый. Вкус — насыщенный, в меру острый, без резкой чесночной жгучести. Храню в прохладном месте. Если хотите, чтобы чеснок стоял при комнатной температуре — лучше использовать уксус, а не лимонку. #чеснок #заготовка #маринад #рецепт