Ингредиенты:
Клубника — 1 кг

Сахар — 1 кг

Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию, для усиления вкуса и загущения)

Агар-агар или пектин — по желанию, для дополнительной густоты

Шаги приготовления:
Подготовка клубники
Переберите ягоды, удалите хвостики, аккуратно промойте и обсушите на бумажном полотенце.

Засыпьте сахаром
В глубокой посуде пересыпьте клубнику сахаром. Можно слоями. Оставьте на 4–6 часов (или на ночь), чтобы ягоды пустили сок.

Первый прогрев
Поставьте на средний огонь и аккуратно доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите пену. Проварите 5–10 минут. Выключите огонь и дайте настояться 6–8 часов.

Повторная варка
Снова доведите до кипения, проварите 20–30 минут до загустения. Добавьте лимонный сок. Если хотите очень густое варенье — добавьте 1 ч. л. пектина или агар-агара, предварительно растворённого в горячей воде.

Проверка густоты
Капните варенье на холодное блюдце: если капля не растекается — варенье готово.

Разлейте по банкам
Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Советы:
Не переваривайте клубнику, иначе она разварится — лучше проварить в несколько этапов.

Чем дольше выстаивается ягода в сиропе — тем более ароматным будет варенье.

Агар-агар помогает сделать варенье желеобразным — особенно полезно, если ягодный сок получился очень жидким.