Оссобуко — Нежность Голяшки Под Овощным Шармом Итальянской Кухни

Откройте для себя истинный вкус настоящей Италии с аутентичным рецептом оссобуко, где каждый кусочек мяса пропитан ароматом овощей и специй.

Хотите удивить близких настоящим итальянским блюдом? Тогда приготовьте оссобуко — классику ресторанных меню и гордость национальной кулинарии!

Ингредиенты:
Говяжьи голяшки — 3 шт.
Морковь — 1 крупная
Лук репчатый — 1 крупный
Чеснок — 2 зубчика
Белое сухое вино — ½ стакана
Розмарин свежий — веточка
Тимьян свежий — веточка
Оливковое масло — 3 ст.л.
Томатная паста — 1 ч.л.
Консервированные помидоры — банка (~400 г)
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный молотый, соль — по вкусу
Вода питьевая или бульон — около 700 мл
Как приготовить?
Этап 1: Обжаривание
Нарежьте морковь полукольцами, лук кубиками, чеснок измельчите.
Голяшки обсушите бумажным полотенцем и хорошо посолите-поперчите.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
Этап 2: Томление
Уберите мясо в сторону, добавьте овощи и слегка обжаривайте до мягкости.
Добавьте розмарин, тимьян, лавровый лист, томатную пасту и белое вино. Дайте вину выпариться примерно наполовину.
Верните мясо обратно, залейте водой или бульоном так, чтобы оно было покрыто жидкостью чуть больше половины.
Закройте крышкой и готовьте на слабом огне около 2 часов, периодически проверяя и помешивая.
Этап 3: Финальный штрих
За полчаса до готовности добавьте консервированные помидоры, доведите блюдо до кипения и снова убавьте огонь.
Готовьте ещё 30 минут, пока мясо не станет мягким и буквально тающим во рту.
Советы от шефа:
Используйте хорошее качественное вино — это влияет на итоговый вкус блюда.
Не жалейте овощей и зелени — именно они придают насыщенный аромат.
Для подачи идеально подойдут картофельное пюре или полента.
Приятного аппетита и вдохновения в кухне!

Подписывайтесь на нашу группу и делитесь своими любимыми блюдами.