Увидите человека в пыльных сапожищах и плетеной корзиною, заговорите с ним, поспрашивайте про жизнь, про здоровье, всё равно про что – беседа рано или поздно сама собой перескочит на грибы. И как только один из таких лесных добытчиков проговорится, что дескать пошли опята, не медлите, бросайте всё и спешите в лес. Откладывать сбор опят нельзя, потому что через неделю–другую их уже не будет; сгинут, как лешие, и даже можно не искать, не тратить время. Зато если успеете, то опушка, полная пней, может обеспечить опятами до весны и даже до лета, а что уж из них готовить, это ясно. Начиная от опят, запросто жареных с луком на сковородке, и заканчивая такими вывертами, как заливное, грибная икра и ризотто – опята будут хороши везде. На вкус они самую малость сладковаты, а природа человека такова, что вкуснее сладкого нет для нас ничего. Опята в сметанном соусе Сентябрь. Лёгкое дыхание осени окутывает невесомой дымкой. Выйди погулять в лес, радостно заметь у пенька дружное семейство опят, набери во «все карманы», а потом приготовь из лесных даров ароматную горячую закуску – это и есть настоящая радость осени.  . И добавляет, что подавать такие грибы лучше к картофелю или рису.

Опята в сметанном соусе Для приготовления 2-3 порций нужно: 500 г опят 1 красная луковица 40 г сливочного масла 500 г деревенской сметаны 1 пучок укропа соль и свежемолотый чёрный перец растительное масло Грибы промыть под проточной водой, очистить, бросить на сковородку без масла и недолго пассировать. Лук очистить и мелко порубить. Обжарить с растительным маслом на другой разогретой сковороде до мягкости. Соединить грибы и лук, добавить сливочное масло, перемешать, прогреть, посолить и поперчить. Добавить сметану и дать ей закипеть. Прогреть 1 мин. Снять с огня, перемешать, посыпать мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита! #готовимдомаОпята