Помимо огуречного бума, этот сезон стал поистине яблочным. Яблок как всегда наша умничка дала много, за это мы ей благодарны. Яблок не только много, они еще и поспели намного раньше, да все разом.

Обычно мы собираем яблоки чуть раньше, чем они поспеют, а потом храним их в прохладе и едим до ноября, но только не в этом году. Придется делать заготовки. Чтобы яблоня плодоносила каждый год без отдыха, нужно каждый год вносить под нее удобрения осенью. Самыми важными элементами являются фосфор и калий. Любое удобрение, содержащее эти элементы будет хорошим заделом урожая будущего года. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Долго думала, что приготовить из яблок и решила - повидло. Некоторые яблоки переспели и не будут держать форму, если их готовить кусочками. Но по опыту знаю, что несмотря на то, что в яблоках много пектина, чтобы сварить густое повидло, чтобы стояла ложка, нужно долго его уваривать. Рецепт и порядок приготовления повидла Беру 1 кг яблок добавляю совсем немного воды и взбиваю на блендере. Можно прокрутить через мясорубку, тогда структура будет немного зернистая. У меня на даче оказалась старенькая мясорубка и с яблоками не справилась, вся забилась шкурками. Поэтому я взяла блендер и все перекрутила. К яблочному пюре добавляю 1 кг сахара, тщательно перемешиваю и сразу ставлю на плиту, не дожидаясь, пока сахар растворится. В процессе нагревания массы он успеет растаять. Также добавляю корицу молотую по вкусу. Всегда добавляю и пробую, чтобы был легкий аромат, который не перебивает вкус яблок. После того как будущее повидло закипит, варю ровно 5 минут и выключаю. Даю массе полностью остыть. Снова ставлю на плиту, довожу до кипения, варю 5 минут и снова даю полностью остыть. С каждый разом повидло становится чуть более густым.

Перед третьей варкой добавляю в повидло 1 пакетик агар-агара массой 7 г, довожу до кипения, варю 4 минуты и выключаю. Агар-агар - природный загуститель, изготавливается из бурых и красных водорослей. Эффективнее желатина и проще в применении. _________________________________________________________________ Есть разные загустители: желатин, пектин, агар-агар. Но из них агар мне нравится больше. Его не надо замачивать, чтобы он разбух, он отлично растворяется и не создает комочков. Первый раз в этом году воспользовалась им и оказалось очень удачно. Теперь всегда буду пользоваться только этим загустителем.

Несколько практических советов: Если яблоки кислые, то сахара можно положить 1,2 кг. Если яблоки сладкие, то сахара можно использовать 0,8 кг на 1 кг яблок. Можно не добавлять загустители, тогда уваривать придется дольше и стоять у плиты, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Повидло горячим заливаю в банки, но не закрываю крышкой, а накрываю бумагой или полотенцем, чтобы не образовался конденсат, после остывания закрываю крышками, храню в темном прохладном месте, можно не в холодильнике.

Если дать остыть повидлу в кастрюле, то оно загустеет и по банками раскладывать будет не удобно. Такой способ приготовления отлично экономит время, у плиты в целом придется постоять максимум полчаса и мы получим ароматное повидло нежной консистенции. Рецептик: 1 кг кисло-сладких яблок; 1 кг сахара; Корица по вкусу; 1 пакетик агар-агара. Если вам было вкусно читать, ставьте лайки, чтобы поддержать канал, подписывайтесь и делитесь публикацией с друзьями. Всем приятного аппетита! #консервацияназиму