ингредиенты для вкуснейшего Сацебели: -зрелые (перезрелые)томаты 3 кг; -два острых перчика; -100 гр. чеснока; -специи: уцхо сунели - 1ч. л., хмели сунели - 1 ч. л., молотый кориандр - 2 ч. л., высушенный измельчённый укроп - 1 ч. л; -соль по вкусу; -сахар 1 ч. л; -уксус 9% яблочный (винный , столовый - любой доступный Вам) - 1 ст. л. Нарезаю помидоры произвольными дольками: Ставлю на плиту на средний огонь. Никакой воды не добавляю, в процессе тушения томаты отдадут много сока, в котором и будут затем вариться. У меня ушло на варку томатов около 40 минут. Я дала томатной массе немного остыть, затем пюрировала смесь блендером. Дополнительно я прокручу полученное пюре через машинку для протирки овощей и фруктов. Это делается для отделения семян и кожуры от будущего соуса. Также можно воспользоваться обычным ситом, или протереть через дуршлаг. Вот моя машинка: Машинка для протирки овощей и фруктов. Я поставила её на кастрюлю, тёрку установила самую мелкую: Ну и приступила к протирке: Томатная масса пропущена, ставлю её снова на плиту, на средний огонь, даю немного увариться. Пока томатная масса стоит на плите, подготавливаю острый перчик и чеснок со специями: Острый перец - гибрид Гомера F1. Если Вы не сильный любитель острого, то рекомендую семечки удалить из перчинок. Я оставила, нарезала кружочками, и вместе с чесноком, добавив при этом немного томатного сока, измельчила с помощью блендера: В полученную смесь добавила соль (1,5 ст.л - Вы добавляйте на свой вкус), сахар, специи.

Специи. Хорошо перемешала. Полученную смесь добавила, когда томатное пюре кипятилось около 10 -15 минут на плите.

После добавления измельчённого перчика, чеснока и специй, дала ещё немного прокипеть соусу, а после добавила 1 ст. л. уксуса. Сацибели на зиму готов, можно разливать по стерилизованным баночкам: Банки я стерилизую в духовке примерно 30 минут при температуре 120 градусов, плита у меня электрическая: Крышки для банок обдаю кипятком. Очень удобно при разливе соуса пользоваться воронкой для банок: Соус разлит по баночкам, закрываю их крышками, убираю отдыхать и остывать под пледом: Храню в холодильнике, но, поскольку, в составе присутствует уксус, который является отличным консервантом, думаю можно и в квартире. Отличных вкусных заготовок Вам на зиму!