Жареные баклажаны с чесноком на зиму ❄🍆

Этот рецепт требует немного времени и терпения, но результат того стоит! Зимой, когда баклажаны стоят дороже деликатесов, баночка таких заготовок станет настоящим спасением. А ещё это отличная закуска к праздничному столу 😉
Ингредиенты:
* Баклажаны — 3 кг
* Чеснок — 4 головки
* Острый перец — 1–2 шт.
* Вода кипячёная — 125 мл
* Уксус 9% — 125 мл
* Масло растительное — 400–500 г
* Сахар — 2 ч. ложки (по вкусу)
👉 Выход: около 4 банок по 0,5 л.
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной около 1 см. Пересыпать крупной солью и оставить на 30–40 минут, чтобы вышла горечь и выделился сок. После этого промыть и слегка отжать.
2. Обжарить кружочки в масле с двух сторон до золотистой корочки.
3. Чеснок измельчить (через пресс или мелко нарезать), острый перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Добавить воду, уксус, сахар и немного соли — всё хорошо перемешать.
4. Банки и крышки простерилизовать любым удобным способом.
5. Каждый кружочек баклажана обмакнуть в чесночную смесь и уложить в банку, слегка уплотняя. Оставшийся маринад разлить по банкам.
6. Заготовки простерилизовать в кастрюле с водой 7–10 минут. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
👌 Хранить в прохладном месте. Зимой такие баклажаны становятся просто находкой: ароматные, с насыщенным вкусом, с лёгкой пикантной остротой.