Рецепт сала в луковой шелухе очень прост, но в результате вы получите очень вкусный продукт, приготовленный в домашних условиях - нечто среднее между солёным и копченым салом. А главное, домашняя засолка по этому рецепту не займёт много времени. Для сала в луковой шелухе понадобится: Для приготовления понадобится: • свиное сало - 1,5 кг.; • луковая шелуха (от 4-6 луковиц); • соль - 2 столовые ложки; • вода - 4 стакана; • черный перец - 5 горошин; • лавровый лист - 2 листика; • чеснок - 4 зубчика; • уксус - 1 чайная ложка; • жидкий дым - 1 капля. Приготовление: 1. Готовим крутой соляной раствор. Для этого в воде разводим соль. Соли должно быть очень много. Крепость соляного раствора проверяем опустив в раствор сырое куриное яйцо. Если яйцо тонет, то соль добавляем ещё, если всплывает то уже достаточно. 2. В соляной раствор для горячей засолки добавляем промытую луковую шелуху, перец, уксус и лаврушку. В ту же кастрюльку кладём сало. Оно должно быть полностью утоплено. 3. Рассол ставим на мелкий огонь, и после закипания варим 5 мин. По истечении этого времени кастрюльку снимаем с огня, добавляем жидкий дым и накрываем крышкой. При комнатной температуре сало должно простоять сутки. 4. На следующий день вынимаем куски из рассола, очищаем их от шелухи и натираем рубленым чесноком. 5. Теперь сало горячей засолки отправляем на пару часов в морозильник и подаём к столу.