Женгялов-хац — в переводе с армянского означает «хлеб с зеленью».  Важно соблюсти пропорции зелени: больше всего должно быть пресной, а потом уже добавляется с ярко-выраженным вкусом. Последняя всегда включает в себя кинзу, а также петрушку, но в итоге трав может быть сколько угодно. Есть лучше горячими, так раскрываются вкусы зелени, и, конечно, не забывать обмакивать в мацони. ИНГРЕДИЕНТЫ Пшеничная мука - 1 кг Вода - 600 мл Кинза  - 1 пучок Петрушка - 1 пучок Свекольная ботва - 1 пучок Зеленый лук - 1 пучок Щавель - 1 пучок Зеленый салат - 1 пучок Шпинат - 1 пучок Приготовление 1. Замесить тесто, оно должно быть плотным, но эластичным. Затем накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть около 30 минут.

2. Мелко нарезать всю зелень, затем к зелени добавить растительное масло. Посолить, поперчить по вкусу. Важно правильно составить букет — зелени с нейтральным вкусом должно быть больше, с сильным вкусом меньше.

3. Тесто разделить на порционные шарики, каждый шарик раскатать тонко-тонко.

4. На середину теста выложить начинку и защипить края. Придавить жингялов хац рукой, чтобы вышел воздух и защипить до конца.

5. Выпекать на сухой сковороде с двух сторон.

Традиционно в Армении используют от 10 до 20 видов различной зелени, в зависимости от сезона. Вот неполный список зелени, которую можно использовать: листья салата, петрушка, укроп, зеленый лук, шпинат, крапива, щавель, кинза, дикий мак, листья одуванчика, ботва свеклы, листья фиалки, морковник, лебеда. ............................................................................................................................... * Чтобы не потерять рецепт, жмите «Класс» и «Поделиться», поставьте любой смайлик в «Комментариях». Пост окажется в «Обсуждениях» – на Вашей странице. #ВосточнаяКухня