Вареники с шкварками

Вареники - одно из самых известных блюд в нашем рационе. Это поистине народное блюдо прочно завоевало свое место на нашем обеденном столе. Просто, дешево, сытно и очень вкусно!
Вареники со шкварками могут быть с отварным мясом, тушеной капустой, с луком и яйцом. У меня самый популярный вариант - вареники с картофельным пюре. Тесто здесь мое любимое - на сметане. Вареники получаются очень нежными, не резиновыми. Сало для шкварок берите по вкусу. Блюдо само по себе вполне самодостаточное и соуса не требует, но при желании можно подать их со сметаной.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 2,5-3 Стакана
Вода — 70 Миллилитров
Сметана — 3 Ст. ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Картофель — 400 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Сало — 100 Грамм
Подсолнечное масло — 20 Миллилитров
Подготовьте ингредиенты для приготовления вареников со шкварками.
Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю, посолите по вкусу и залейте водой.
Варите картофель до готовности, после воду слейте и приготовьте пюре.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.
Жарьте лук до золотистого цвета.
Затем добавьте жареный лук в картофельное пюре.
Перемешайте картофельное пюре с жареным луком. Начинка для вареников готова.
Приготовьте тесто на вареники. В миску насыпьте муку и соль.
Теплую воду смешайте со сметаной и влейте в муку с солью.
Замесите эластичное, но достаточно крутое тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут и можно приступать к работе с тестом.
Раскатайте тесто в пласт. Любой выемкой сделайте кружки диаметром 7-8 см. На каждый кружок выложите порцию начинки и залепите вареник. Вареники выложите на тарелку или разделочную доску, присыпанную мукой.
Сало нарежьте маленькими кубиками и выложите в горячую сковороду.
Когда сало начнет растапливаться, добавьте к нему мелко нарезанную луковицу. Жарьте лук с салом пока лук не станет золотистым.
Сварите вареники. В кастрюле доведите воду до кипения, немного её посолите и выложите вареники, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. После того, как вареники всплывут, варите их еще 5-7 минут и доставайте шумовкой.
Готовые вареники перемешайте со шкварками и луком. Подавайте к столу горячими.