Терпуг

Мясо терпуга обладает прекрасными пищевыми качествами: жирная мякоть и малое количество костей. Вкус – приятный, слегка сладковатый. Так как эта рыба прекрасно сочетается со многими овощами и специями, сегодня я расскажу, как приготовить терпуг по-средиземноморски.  В основном терпуга жарят или коптят. Из этой вкусной рыбы также получаются отличные закуски, салаты, вторые и первые блюда. Терпуга запекают, варят, солят, тушат на пару, фаршируют, консервируют и маринуют.  География кухни: Европейская  Ингредиенты:  Терпуг свежий — 1 Килограмм  Помидоры черри — 200 Грамм  Вино белое — 1/2 Стакана  Чеснок — 1 Зубчик  Масло оливковое — 2 Ст. ложки  Мука — 3 Ст. ложки  Маслины — По вкусу (без косточек)  Листья базилика — По вкусу  Соль — По вкусу  1. Рыбу почистите, удалите плавники и кожу. Промойте под холодной проточной водой и, сделав продольные надрезы вдоль хребта, снимите филе.  2. Филе обсушите, разрежьте каждую часть надвое и обваляйте в муке, смешанной с крупной солью.  3. В сковороде разогрейте масло, добавьте зубчик чеснока и равномерно обжарьте рыбное филе.  4. Полейте рыбу белым вином и дайте ему испариться.  5. Разрежьте помидоры черри пополам, маслины – кольцами, базилик – мелко. Добавьте в сковороду к терпугу.  6. Продолжайте тушить рыбу на среднем огне под крышкой еще 15 минут. Если необходимо, добавьте немного кипятка.  7. В конце приготовления, если соус получился слишком жидким, снимите крышку, пусть соус загустеет.  8. Подайте блюдо горячим, украсив еще несколькими листиками базилика.