Ингредиенты:  Мука — 160 Грамм  Сахар — 120 Грамм  Сок апельсиновый — 150 Миллилитров  Сода — 3/4 Чайных ложки  Яблочный уксус — 1 Ст. ложка  Масло растительное — 5 Ст. ложек  Клюква — 50-60 Грамм  Цедра апельсиновая — 1 Штука (с одного апельсина)  Подготовьте все ингредиенты.  Смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты.  В другой миске смешайте жидкие ингредиенты и апельсиновую цедру. Апельсиновый сок я использую свежевыжатый.  Объедините жидкие и сухие ингредиенты, хорошенько перемешайте, чтобы не оставалось комочков.  Добавьте клюкву, аккуратно слегка перемешайте.  Перелейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте кекс в духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Готовый кекс остудите 10-15 минут в форме, затем можно доставать.  Постный кекс с клюквой готов, приятного вам аппетита! 

Тыквенные кексы 

Ингредиенты:  Тыква — 100 Грамм  Апельсиновая цедра — 1 Ст. ложка  Мука — 125 Грамм  Сахар — 100 Грамм  Яйца — 2 Штуки (крупного размера)  Растительное масло — 100 Миллилитров  Разрыхлитель — 1 Чайная ложка  Корица — 1 Чайная ложка  Апельсиновый сок — 100 Грамм (для апельсиновой помадки)  Сахар — 30 Грамм (для апельсиновой помадки)  Сливочное масло — 30 Грамм (для апельсиновой помадки)  Картофельный или кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка (для апельсиновой помадки)  Орешки, посыпка или миндальные лепестки — По вкусу (для украшения, по желанию)  Подготовьте ингредиенты, приступим!  На мелкой терке натрите тыкву, отожмите от сока.  Снимите с апельсина цедру, для теста нужна 1 ст.л.  В небольшой миске соедините муку с разрыхлителем и корицей.  В чашу миксера выложите сахар и яйца. Взбивайте до пышной светлой массы.  В процессе взбивания добавьте растительное масло.  Добавьте тертую тыкву, перемешайте тесто.  Добавьте муку и апельсиновую цедру. Продолжайте перемешивать тесто.  Тесто для кексов готово, ароматное и однородное с включениями тертой тыквы.  Включите духовку, прогрейте до 180 градусов. В форму для кексов вложите бумажные вкладыши. У меня формочка всего на 6 средних кексов, поэтому остальное тесто я распределила по большим формочкам, получилось 6 средних и 4 больших. Отправьте кексы в духовку на 30 минут.  Кексы готовы. Достаньте из формочек и остудите на решетке.  Теперь нужно сделать помадку. Для этого отожмите сок из апельсина, отмерьте 100 мл., добавьте сахар и крахмал. Поставьте на огонь кастрюльку и положите кусочек сливочного масла. По мере прогревания сока, масло будет таять, крахмал поможет загустить помадку.  Доводить до кипения не нужно, главное загустить помадку.  Покройте помадкой тыквенные кексы. Охладите и пробуйте!  По желанию посыпьте кексы любым украшением, у меня были лепестки миндаля. Можно и не украшать, кексы очень вкусные и ароматные.  Подавайте кексы к столу.  Приятного чаепития! 

Кексы с шоколадной начинкой и кремом 

География кухни: Американская  Ингредиенты:  Сливочное масло — 210 Грамм (50 г масла - для крема)  Коричневый сахар — 1 Стакан  Сахар — 1/2 Стакана  Ванильный экстракт — 1 Ст. ложка  Пшеничная мука — 2 Стакана  Сода — 1/2 Чайных ложки  Яйца — 2 Штуки  Шоколадные конфеты с карамелью — По вкусу  Сахарная пудра — 3 Стакана (крем)  Молоко — 1/4 Стакана (крем)  Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка (крем)  1. Разогреть духовку до 160 градусов. Сбрызнуть маслом форму для кексов. Взбить сливочное масло, сахар и ванильный экстракт миксером на средней скорости, около 3-5 минут. В другой миске перемешать муку и соду. Затем добавить яйца в сливочную смесь и хорошо взбить. Наконец добавить мучную смесь и взбить на низкой скорости.  2. С помощью ложки выложить тесто в подготовленную форму, заполняя каждое отделение на 1/3.  3. Сверху выложить по одной конфете.  4. Выложить оставшееся тесто поверх конфет, чтобы каждая чаша была заполнена на 2/3 всего объема. Если в вашей форме 12 отделений, выпекать кексы при 160 градусах в духовке 12-15 минут до краев золотистого цвета.  5. Дать остыть при комнатной температуре. Если вы используете форму для мини-кексов, заполнить отделения формы на 2/3, сверху выложить конфету и запекать при 160 градусах в духовке 6-8 минут до краев золотистого цвета.  6. Чтобы приготовить крем, взбить сливочное масло, сахар, молоко и ванильный экстракт в большой миске на средней скорости, около 3-5 минут. Украсить остывшие кексы кремом и подавать. 

Банановые кексы в микроволновке 

География кухни: Американская  Ингредиенты:  Мука — 1 Стакан  Банан — 1 Стакан (желательно сорт Моррис)  Сливочное масло — 50 Грамм  Сода для выпечки — 1/4 Чайных ложки  Кулинарная сода — 1 Щепотка  Шоколадные чипсы — 1 Штука (горсть)  Порежьте банан, и сделайте пюре.  Добавьте около половины чашки молока и снова перемешайте.  Смешайте муку, пищевую соду, соду для выпечки, отставьте в сторону.  Растопите 50 грамм сливочного масла и добавить сгущённое молоко.  Хорошенько перемешайте.  Добавьте муку, перемешайте.  Добавляем банановое пюре. Не пугайтесь что смесь потемнела, цвет станет нормальным если хорошо перемешать.  Добавьте шоколад.  Уложите подкладки в форму.  Влейте по ложке теста в формы.  Поместите в микроволновку на 2 минуты.  Доставайте и можно подавать к столу. Приятного аппетита. 

Ингредиенты:  Мука — 250 Грамм  Сливочное масло — 100 Грамм  Сливки 10% — 100 Грамм  Яйца — 3 Штуки  Сахар — 100 Грамм  Сода — 1/2 Чайных ложки (или 1 ч. ложка разрыхлителя)  Клюква — 200 Грамм (свежая или замороженная)  Подготовим все необходимые ингредиенты.  Затем при помощи миксера или блендера взбиваем яйца вместе с сахаром, затем добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и сливки. Еще раз все взбиваем.  Затем всыпаем муку и соду.  Клюкву обваливаем в муке.  Добавляем ягоду в тесто и ОЧЕНЬ аккуратно перемешиваем ложкой, чтоб не подавить ягоду.  В форму для выпекания кексов выкладываем пропитанную сливочным маслом бумагу для выпекания (если силиконовая посуда, то бумаги не нужно) и выливаем на нее тесто, разравниваем.  Отправляем кекс выпекаться в духовку при 190 градусах на 1 час. Затем достаем кекс и остужаем его в форме.  Затем вынимаем из формы, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита! 

Ингредиенты:  Мука — 1 Стакан  Сахар — 1\2 Стаканов  Джем — 3 Ст. ложки (или густое варенье)  Разрыхлитель — 1 Чайная ложка  Соль — 1/4 Чайных ложки  Корица — 1/4 Чайных ложки  Вода холодная кипяченая — 1/4 Стакана  Масло растительное — 3 Чайных ложки  Орехи, сухофрукты — - По вкусу  1. Просеянную муку смешиваем с другими сухими ингредиентами - корицей, сахаром и солью.  2. Добавляем джем в сухую смесь. Джем можно использовать любой, также вместо него допустимо использование густого варенья (например, сливового).  3. Добавляем в смесь воду и масло, хорошенько перемешиваем.  4. Добавляем разрыхлитель и, при желании, орехи или сухофрукты. Вновь основательно перемешиваем.  5. Получившееся тесто раскладываем по формочкам для кекса, выкладываем их на противень. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем до полной готовности - 25-30 минут, в зависимости от величины кексов.  Готовые постные кексы остужаем на решетке и подаем. Лучше всего есть их свежими, однако хранятся они тоже неплохо.  Приятного аппетита! ;) 

Ингредиенты:  Пшеничная мука — 220 Грамм  Сливочное масло — 110 Грамм  Сахар — 150 Грамм  Творог — 200 Грамм  Яйцо — 3 Штуки  Разрыхлитель теста — 1 Чайная ложка  Миндальная эссенция — 1 Чайная ложка  Фисташки — 50 Грамм  Грецкие орехи — 50 Грамм  Лайм — 1 Штука  1. Фисташки и грецкие орехи перемалываем при помощи блендера - но не в крошку, иначе они не будут чувствоваться в готовом кексе.  2. Активно взбиваем сахар со сливочным маслом. Добавляем туда же творог, смешиваем до однородной консистенции. В эту массу добавляем цедру лайма, выжимаем сок половины лайма, добавляем миндальную эссенцию и вновь перемешиваем. Добавляем измельченные орехи, перемешиваем. Вмешиваем в тесто яйца. Просеиваем в тесто муку и разрыхлитель, активно перемешиваем.  3. Собственно, тесто для кексов готово. Теперь берем формочки, немного смазываем их сливочным маслом и наполняем образовавшимся тестом. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут - и готово дело.  4. Готовые фисташковые кексы достаем из формочек, остужаем и подаем к чаю или кофе. 

Кексы со сгущенкой 

География кухни: Русская кухня  Ингредиенты:  Сливочное масло — 100 Грамм  Сахар — 100 Грамм  Яйца — 3 Штуки  Мука — 200 Грамм  Творог — 200 Грамм  Разрыхлитель — 1 Чайная ложка  Ванильная эссенция — 1 Чайная ложка  Вареная сгущенка — 100 Грамм  Для начала, сливочное масло растираем с сахаром.  Затем туда же добавляем яйца и взбиваем все до однородности.  В образовавшуюся массу необходимо добавить творог и ванильную эссенцию. Вновь хорошо перемешиваем.  Просеиваем в нашу массу муку и разрыхлитель.  Далее необходимо замесить не слишком густое тесто.  Берем форму для выпекания, смазываем ее маслом. На дно кладем немного нашего теста, затем посередине кладем пару чайных ложек сгущенки, и сверху вновь кладем тесто.  Проделываем эту процедуру со всеми формочками для выпекания, после чего ставим их в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 25 минут.  Если спустя 25 минут кексы подрумянились и поднялись - значит, готово. Подавать, немного остудив. Приятного аппетита! 

Ингредиенты:  Сливочное масло — 4 Ст. ложки  Сахарная пудра — 2/3 Стакана  Яйца — 3 Штуки  Кофе растворимый — 2 Чайных ложки  Шоколад горький — 120 Грамм  Соль — - По вкусу  Мука — 6 Ст. ложек  Для начала возьмем 4 небольших керамических формочки для кексов, смажем их сливочным маслом и слегка обсыплем сахарной пудрой.  Теперь возьмем следующие ингредиенты - яйца, сахар, кофе и соль.  Смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты в одной емкости, слегка взбиваем до однородности.  Шоколад и сливочное масло нарубим небольшими кубиками и поставим в микроволновую печь. Вынимаем только тогда, когда шоколад и сливочное масло достаточно расплавятся, чтобы их можно было смешать.  Перемешиваем растопленный шоколад и сливочное масло до однородности.  Смешиваем две массы - шоколадную и кофейную.  Всыпаем муку и взбиваем венчиком до образования однородной массы без комочков.  Разливаем получившееся тесто по формочкам. Ставим в разогретую до 190 градусах духовку и выпекаем 11-12 минут.  Приятного! 

География кухни: Американская  Ингредиенты:  Несоленого сливочного масла — 240 Грамм  Горького шоколада — 270 Грамм  Больших яйца — 4 Штуки  Экстракта ванили — 2 Чайных ложки  Растворимого кофе эспрессо — 1 Ст. ложка (по желанию)  Соли — 1/2 Чайных ложки  1. Разогреть духовку до 160 градусов со стойкой в центре. Смазать форму для кексов маслом и поставить форму на противень. Крупно нарезать шоколад. Нарезать орехи. Разрезать сливочное масло на 16 кусочков. Установить миску над кастрюлей с кипящей водой. Положить масло в миску, сверху измельченный шоколад. Готовить до нагревания смеси, постоянно помешивая. Снять миску с кастрюли. Размешать шоколадную смесь с сахаром. Добавить яйца по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Взбить с ванильным экстрактом. Добавить порошок эспрессо, соль и муку, взбить до получения однородного теста.  2. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность с помощью резинового шпателя. Посыпать тесто сверху измельченными орехами (если используются) и слегка вдавить их в тесто.  3. Выпекать кексы до тех пор, пока вставленный в центр нож не будет выходить чистым, около 40 минут. Поставить форму на стойку и охладить кексы до комнатной температуры. Когда они полностью остынут, извлечь из формы и подавать.