Дачный сезон открыт! Готовим салаты из первой зелени и блюда на гриле

Первые теплые дни манят дачников к своим участкам. Впереди месяцы кропотливой работы и ожидание благодарности в виде урожая. Но обдумать стоит и дачное меню, ведь лето — прекрасная пора для свежих салатов и блюд на мангале. И мы спешим поделиться вариантами! 

Уже через несколько солнечных недель на грядках появится сочная зелень. А это значит, что можно устроить своеобразный праздник «первого пучка зелени». Срежьте салат, шпинат, укроп, петрушку, добавьте немного огурцов и заправьте все сметаной, приправьте солью, перцем и чесноком— и получится удивительно полезный и вкусный салат "Молодо-зелено".  Можно приготовить классный салат из крапивы, пока она еще молодая и сочная. Обязательно обдайте ее кипятком и обсушите. Добавьте всю зелень, которая есть под рукой, а также пару отварных яиц. Заправьте сметаной, солью и перцем.  Укроп, петрушка, лук и другая зелень могут стать отличной основой пасты для бутербродов. Добавьте творог и немного сметаны, взбейте до однородности, приправьте и полезный перекус готов.  Весенний салат с редисом, огурцом, зеленью — это кладезь витаминов. Заправить его можно растительным маслом, сбрызнуть уксусом или соком лимона.  Дачный сезон начинается, быстрые блюда для занятых огородников актуальны как никогда. Ловите несколько простых идей перекусов, которые можно приготовить на скорую руку.  - овощи на гриле (кабачки, сладкий перец или грибы) — просто замаринуйте, выложите на решетку и подрумяньте.  - закуски в лаваше (овощи, сыр, мясо) — выбирайте любимые начинки, заворачивайте в лаваш и поджаривайте на сковороде или мангале.  - сэндвичи — прекрасная альтернатива блюдам в лаваше. Их можно приготовить с любой начинкой и подрумянить на решетке до аппетитной корочки.  Рецепты для дачи могут быть не только простыми и быстрыми, но и весьма оригинальными. Если классический шашлык и овощи на гриле уже слегка наскучили, берите на вооружение новые идеи! 

Паста из чесночных стрелок 

На перекус можно сделать простую намазку для бутербродов, если под рукой есть блендер.  Ингредиенты:  Чесночные стрелки – 100 грамм;  Сливочное масло – 100 грамм;  Соль, сахар и сок лимона – по вкусу.  Стрелки вымойте, обсушите, срежьте кончики. Выложите в чашу блендера и измельчите немного. Добавьте соль, немного сахара и сок лимона. Выложите мягкое сливочное масло и взбейте все до образования однородной пасты. Все, закуска готова! 

Свиные ребрышки 

Невероятно сочные и пикантные ребра станут отличной альтернативой шашлыку, особенно если приготовить их в американском стиле.  Ингредиенты:  Свиные ребра – 1 кг.;  Кетчуп – 100 грамм;  Коричневый сахар – 2 ст. л.;  Уксус яблочный – 2 ст. л.;  Чеснок – 3-4 зубчика;  Яблочный сок – 100 грамм;  Луковица – 1 шт.;  Соль, перец, чили, кориандр – по вкусу.  Очистите и мелко нарежьте лук, измельчите чеснок. Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Выложите вымытые ребра и оставьте на ночь мариноваться. После выложите ребра на фольгу, плотно заверните и отправьте на мангал. Жарьте около 50 минут, через каждые 10 минут переворачивайте. Снимите с огня, аккуратно удалите фольгу и выложите ребра на решетку. Смажьте оставшимся маринадом и подрумяньте до аппетитной корочки. 

Щука на гриле 

Рыба — прекрасная альтернатива мясу. Щука получается очень нежной, а легкий маринад не перебивает вкус рыбы, а лишь дополняет его.  Ингредиенты:  Щука – 4 стейка;  Растительное масло – 20 грамм;  Лимон – 1/3 шт.;  Соль, перец и зелень – по вкусу.  Рыбу вымойте, обсушите и выложите в глубокую миску. Добавьте масло, сок лимона, соль и перец по вкусу, а также немного измельченной зелени. Перемешайте и оставьте на полчаса. После выложите на решетку и жарьте на мангале до румяности и готовности. 

Пицца 

Если вы думаете, что пицца не может быть рецептом для дачи, то вы ошибаетесь. Приготовить ее можно легко и просто, а начинка может абсолютно любой.  Ингредиенты:  Тесто или основа для пиццы – 300 грамм;  Колбаса – 100 грамм;  Грибы – 100 грамм;  Помидор – 1 шт.;  Сыр – 100 грамм;  Томатный соус – 3-4 ст. л.;  Специи – по вкусу.  Тесто раскатайте и выложите в форму для пиццы или сковороду. Смажьте соусом, присыпьте специями. Выложите нарезанные тонкими ломтиками колбасу, грибы и помидоры. Присыпьте тертым сыром. Установите на решетку и подрумянивайте. Если дно поджаривается быстрее, чем плавится сыр, прикройте пиццу на пару минут фольгой. 

Стручковая фасоль с лимоном 

Все мы привыкли к традиционным овощам на гриле – перцу, баклажанам, картофелю. Но сочная стручковая фасоль станет отличным гарниром к мясу или рыбе на даче.  Ингредиенты:  Стручковая фасоль – 400 грамм;  Чеснок – 1-3 зубчика;  Лимон – 1/2 шт.;  Растительное масло – 2 ст. л.;  Соль и перец – по вкусу.  Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините фасоль с чесноком, солью, перцем и маслом, перемешайте. Выложите на фольгу и аккуратно заверните. Поместите фасоль на решетку и готовьте около 5-7 минут. Тем временем натрите цедру и выжмите сок лимона. Снимите фасоль с мангала, аккуратно разверните фольгу. Полейте соком лимона, перемешайте, присыпьте цедрой и подавайте к столу. 

Яблоки на гриле 

Даже аппетитный десерт для взрослых и детей можно приготовить на даче.  Ингредиенты:  Яблоки – 3 шт.;  Сливочное масло – 30 грамм;  Сахар – по вкусу;  Корица – по желанию.   Яблоки вымойте и обсушите, нарежьте тонкими кружочками. Растопите сливочное масло и полейте яблоки. Присыпьте сахаром и при желании корицей, перемешайте. Выложите яблоки на решетку и поставьте на мангал. Подрумяньте с двух сторон до аппетитной корочки и подавайте теплыми.   А еще предлагаем вам на заметку меню выходного дня: 10 быстрых и простых блюд, которые можно приготовить на даче: 

Картофель на мангале 

Ингредиенты:  Картофель — 1 Килограмм  Соевый соус — 50 Миллилитров  Орегано — 1/2 Чайных ложки  Чеснок — 4-5 Зубчиков  Майонез — 1,5 Ст. ложки  Сало — 300 Грамм  Перец черный молотый — По вкусу  Соль — По вкусу  Подготовьте все ингредиенты. Картофель хорошо промойте и почистите щеткой.  Нарежьте картофель кружочками, толщиной примерно 7-10 мм.  Сало нарежьте слайсами, не сильно тонкими и добавьте к картофелю.  Добавьте соевый соус, майонез, давленый чеснок, соль и специи по вкусу.  Хорошо все перемешайте и отправьте картофель в холодильник мариноваться на 3 часа.  Промаринованную картошку нанизывайте на шампуры, чередуя с салом. Жарьте на мангале с раскаленными углями. В процессе готовки несколько раз поворачивайте шампуры, чтобы клубни равномерно прожарились со всех сторон.  Картофель на мангале готов. Клубни получаются рассыпчатыми, пропитанными соками сала и маринада. Очень вкусно! Приятного аппетита! 

Шашлык из печени говядины на мангале 

Ингредиенты:  Печень говяжья — 700 Грамм  Сало — 200 Грамм  Лук репчатый — 1 Штука  Чеснок — 2 Зубчика  Хмели-сунели — 1/2 Чайных ложки  Соль — 1/2 Чайных ложки  Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки  Подготовьте ингредиенты. По возможности максимально удалите пленки с печени, очистите лук и чеснок.  Порежьте печень небольшими кусочками, сало пластинками. Выложите в большую миску.  Добавьте порезанный полукольцами лук, чеснок (раздавленный или крупно порезанный).  Добавьте соль, перец, хмели-сунели.  Перемешайте хорошо. Затяните пленкой и оставьте на 30 минут.  Нанизайте на шампуры сало и печень чередуя, чтобы сало было первым и последним кусочком.  Отправляйте шашлык на раскаленные угли. Я жарю печенку на мангале от 5 до 10 минут. В процессе жарки непрерывно вращайте шампуры до готовности печени.  Дольше жарить не нужно, чтобы шашлык остался сочным и мягким.  Подавать его можно как в горячем, так и в остывшем виде. Идеальным дополнением будут маринованные огурцы или салат из свежих овощей.  Совет от повара:  Важное правило приготовления печеночного шашлыка — не пересушить! Чтобы не случилось, не увеличивайте время жарки. Печенка готовится очень быстро. 

Мойва на гриле 

Ингредиенты:  Мойва — 500 Грамм  Чеснок — 5 Зубчиков  Цедра лимонная — 1,5 Чайных ложки  Лимонный сок — 2 Ст. ложки  Оливковое масло — 5 Ст. ложек  Петрушка — По вкусу  Соль — По вкусу  Перец черный молотый — По вкусу  Подготовьте все ингредиенты.  Соедините масло, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, цедру и сок лимона.  Мойву промойте, удалите голову и внутренности, после чего промойте еще раз.  Рыбу посолите, поперчите и сложите в целлофановый пакет.  Добавьте ароматную заправку.  Пакет завяжите и тщательно потрясите руками, чтобы рыба равномерно промариновалась со всех сторон. Оставьте мойву в таком виде на несколько часов, можно оставить на ночь.  Выложите рыбу на решетку-гриль и жарьте на углях до готовности.  Мойва готовится достаточно быстро, буквально по несколько минут с каждой стороны.  Приятного аппетита! 

Яйца на гриле 

Ингредиенты:  Яйцо — 3 Штуки  Растительное масло — 1 Ст. ложка  Фольга пищевая — 1 Штука  Соль — По вкусу  Перец черный молотый — По вкусу  Подготовьте все ингредиенты. Количество яиц может быть любое.  Из фольги сделайте формочки с невысокими бортиками. Диаметр формочек должен соответствовать размеру яиц. Для удобства можно воспользоваться кружкой или стаканом. Сверните кусок фольги в 2-3 слоя и оберните кружку снизу. Затем аккуратно снимите и уже руками сформируйте небольшие бортики по кругу. Смажьте формочки растительным маслом.  Установите на мангале решетку. Поставьте сверху формочки из фольги и дайте им хорошо нагреться, затем выбейте в каждую по одному яйцу. Соль и перец используйте по вкусу. Жарьте яйца над раскаленными углями до желаемой степени готовности.  Полезный и вкусный завтрак или перекус на свежем воздухе готов. Приятного аппетита! 

Адыгейский сыр на гриле 

Ингредиенты:  Сыр "Адыгейский" — 300 Грамм  Чеснок — 3 Зубчика  Оливковое масло — 3 Ст. ложки  Прованские травы — По вкусу  Соль — По вкусу  Подготовьте все ингредиенты.  В миске соедините пропущенный через пресс чеснок, масло, соль и травы.  Сыр нарежьте крупными кусками и аккуратно окуните в ароматное масло, чтобы оно полностью покрыло каждый кусочек со всех сторон. Выложите сыр в глубокую миску.  Переложите сыр на решетку и жарьте на умеренном огне. В процессе сыр необходимо перевернуть один раз.  Готовый адыгейский сыр на гриле можно сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!  Совет от повара:  Если у вас большая компания, советую увеличить порцию. Сыр исчезает со стола за считанные минуты. 

Японский шашлык 

География кухни: Японская / Азиатская  Ингредиенты:  Филе индейки — 350 Грамм (или курицы)  Соевый соус — 50 Миллилитров  Паприка молотая — 0,5 Чайных ложки  Соль — 2 Щепотки  Перец черный молотый — 1 Щепотка  Масло растительное — 1 Чайная ложка (для смазывания гриля)  Подготовьте указанные ингредиенты. Соевый соус можно заменить другим соусом, а паприку — приправой для курицы.  Филе индейки или курицы промойте в воде, срежьте с него жилы и пленки, нарежьте длинными полосками или слайсами, но не толще 0,5 см.  Обсушите нарезку с помощью бумажных салфеток и выложите в глубокую емкость. Влейте соевый соус.  Всыпьте соль, молотый черный перец и молотую паприку. По желанию — используйте другие пряности или приправы. Тщательно помните все содержимое емкости, чтобы мясо пропиталось специями. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, но не на холоде!  Затем нанизайте каждый кусочек нарезки на деревянную шпажку, стараясь нанизать мясо волнами. Разогрейте гриль или электро-гриль, смажьте решетки или панели растительным маслом и выложите на них заготовки на шпажках. Обжарьте буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Если гриль закрывается, то обжарьте всего 2-3 минуты. Можно пожарить шашлычки и на сковороде-гриль.  Выложите горячие шашлычки на тарелку и обмажьте оставшимся маринадом. Обжарьте еще 1 минуту.  Подавайте японский шашлык к столу горячим, украсив измельченным зеленым луком. 

Лангустины на мангале 

Ингредиенты:  Лангустины — 5-7 Штук  Лимон — 0,5 Штуки  Соевый соус — 80 Миллилитров  Соль — 2-3 Щепоток  Перец черный молотый — 1 Щепотка  Подготовьте указанные ингредиенты. Если вы приобретали замороженные морепродукты, то разморозьте их перед маринованием за 30 минут.  Лангустины промойте в воде и слегка обсушите. Выложите их в глубокую форму и присыпьте солью, молотым черным перцем.  Половину лимона нарежьте ломтиками, удалите косточки и выложите в емкость. Лимонный сок выступит в роли кислоты и замаринует лангустины.  Влейте соевый соус и аккуратно перемешайте содержимое емкости. Оставьте примерно на 30-40 минут, время от времени перемешивая.  Разожгите угли в мангале, создайте жар. Нанизайте лангустины на шпажки, чередуя их с ломтиками лимона. Помните, что морепродукты продают варено-морожеными, поэтому их не следует долго обжаривать на огне!  Выложите шпажки на мангал и обжарьте блюдо по 2 минуты с каждой стороны — больше не нужно, особенно если жар слишком сильный.  Снимите румяные лангустины со шпажек и выложите на тарелку, подайте к столу горячими. 

Видео рецепт "Лангустины на мангале" 

Ингредиенты:  Свиной карбонат — 400 Грамм  Горчица зерновая — 2 Ст. ложки  Смесь пряных трав — 1 Чайная ложка  Соль — 0,5 Чайных ложки  Перец черный молотый — 1 Щепотка  Масло растительное — 1 Ст. ложка  Подготовьте указанные ингредиенты. Горчицу можно использовать как зерновую, так и приготовленную из порошка, магазинную.  Свиной карбонат промойте в воде, обсушите бумажными салфетками. Полосочку сала не срезайте — сало растопится и мясо пропитается жиром. Выложите нарезку карбоната в глубокую емкость.  Добавьте соль, молотый черный перец, зерновую горчицу и смесь пряных трав.  Тщательно помните мясо, чтобы оно полностью окуталось специями, пряностями и горчицей. Оставьте примерно на 1 час при комнатной температуре.  Разогрейте гриль и выложите нарезку карбоната, обжарьте с одной стороны до румяности примерно 2-3 минуты.  Затем переверните щипцами или вилкой, обжарьте и с другой стороны около 1-2 минут. Снимите румяные ломтики мяса на тарелку.  Подайте аппетитное блюдо к столу горячим, присыпав измельченной свежей зеленью и добавив нарезку свежих овощей, соусы. 

Видео рецепт "Свиной карбонат на гриле" 

Ингредиенты:  Шампиньоны свежие — 500-600 Грамм (не крупные)  Сок лимонный — 1 Ст. ложка  Мёд жидкий — 1 Чайная ложка  Горчица — 1 Чайная ложка  Соль — По вкусу  Приготовьте все необходимые ингредиенты.  Грибы тщательно промойте и промокните бумажным полотенцем. Посолите по вкусу. Смешайте все ингредиенты маринада — лимонный сок, мед и горчицу. Если у вас густой мед, то растопите его на водяной бане.  Сделайте двойной пакет, выложите в него подсоленные по вкусу грибы.  Залейте маринадом и завяжите.  Тщательно перемешайте грибы с маринадом прямо в пакете. Оставьте в покое не менее чем на 30-60 минут.  Затем нанизайте грибы на шампуры и готовьте на мангале периодически переворачивая. До золотистого цвета. Около 10-15 минут.  Готово! Очень вкусно и красиво!  Приятного аппетита! 

Перепела на мангале 

Ингредиенты:  Перепел — 3 Штуки  Масло растительное — 60 Миллилитров  Паприка сладкая молотая — 1 Чайная ложка  Чеснок сушеный — 0,5 Чайных ложки  Приправа для курицы — 1 Ст. ложка  Соль — 2 Щепотки (в зависимости от вкуса приправы)  Молотый черный перец — 4 Щепотки  Подготовьте указанные ингредиенты.  Приправы и специи измельчите, смешайте с растительным маслом без запаха. Количество соли добавляйте исходя из вкуса приправы для курицы. Зачастую в приправе соль уже присутствует!  Тщательно промойте тушки перепелов и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте по грудке и распластайте плашмя.  Обмажьте тушки приготовленной смесью. Поместите в глубокую миску и оставьте на 30-40 минут, чтобы тушки впитали в себя чесночный аромат.  Раскалите мангал или гриль, выложите перепелов сначала кожицей верх и обжарьте около 10-15 минут. Время напрямую зависит от созданного вами жара в мангале.  Старайтесь не оставлять их на прямом огне, иначе тушки обуглятся, а внутри не прожарятся. Переверните их на спинку и обжарьте еще 10-12 минут.  Запеченных перепелов с мангала подавайте сразу к столу, присыпав измельченной зеленью. Они идеальны с соусами и бокалом пенного пива! 

Видео рецепт "Перепела на мангале" 

Вот таким вкусными и разнообразными могут быть рецепты для дачи. Не бойтесь экспериментировать, тем более, что сезон только начинается!  https://povar.ru/art/dachnyi_sezon_otkryt_gotovim_salaty_iz_pervoi_zeleni_i_bliuda_na_grile.html #Разное