Салат из баклажанов, феты и персиков

Хочу поделиться рецептом очень вкусного салата. Здесь очень гармонично сочетается сладкий фруктовый вкус персика, сливочная фета и баклажан. Салат получается легким, ярким и интересным.  Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат из баклажанов, феты и персиков. Персики выбирайте спелые, но плотные. Вместо шпината можно взять рукколу, салат кейл или микс из хрустящей зелени. Такой салат — прекрасный вариант для ужина.  Ингредиенты:  Баклажан — 1 Штука  Персик — 1 Штука  Фета — 50-100 Грамм  Сироп топинамбура — 1 Ст. ложка  Масло растительное — 3 Ст. ложки  Сок лимонный — 1 Ст. ложка  Соль — По вкусу  Перец молотый — По вкусу  Шпинат — 80-100 Грамм  Подготовьте все ингредиенты.  Баклажаны нарежьте кружочками толщиной в 1 см. Обжарьте с растительным маслом до мягкости.  Для заправки смешайте лимонный сок, сироп топинамбура и растительное масло. Посолите и поперчите.  Персик разрежьте пополам, удалите косточку. Нарежьте дольками средней толщины.  Переложите в глубокую миску шпинат, персик и баклажан. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.  Выложите салат в миску для подачи. Добавьте фету нарезанную кубиками.  Салат из баклажанов, феты и персиков готов, приятного вам аппетита!