Засол капусты на зиму

Делюсь простым рецептом засола капусты на зиму. Она получается хрустящей, сочной и очень вкусной! Зимой такая заготовка очень выручает, когда нет свежих овощей.  Ниже я расскажу подробнее, как приготовить засол капусты. Капусту выбирайте плотную и сочную, но не молодую. По желанию можно добавить чеснок, клюкву или яблоки, если любите. Капусту можно добавлять в салаты, в супы, использовать для начинки в выпечке.  Ингредиенты:  Капуста — 1 Килограмм  Морковь — 1-2 Штук (небольшого размера)  Перец болгарский — 1 Штука  Лавровый лист — 1 Штука  Соль — 1,5 Ст. ложки  Подготовьте все ингредиенты.  Капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте.  Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. У болгарского перца удалите семена, перегородки и хвостик, нарежьте на тонкие полосы.  Добавьте соль и раскрошенный лавровый лист в миску с капустой. Руками немного пожмите капусту, чтобы она выделила сок. Сильно сжимать не стоит, капуста должна остаться хрустящей.  Затем добавьте болгарский перец и морковь. Перемешайте.  Выложите капусту в чистую банку. Укладывать нужно очень плотно, чтобы овощи были покрыты жидкостью. Если капуста суховата, то сверху влейте немного чистой воды, чтобы она полностью покрыла капусту. Банку затяните марлей и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.  Каждый день дважды прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы она потом не горчила.  Когда капуста будет устраивать вас по вкусу, закройте банку чистой стерилизованной крышкой и уберите в темное прохладное место. Можно просто поставить в холодильник. 

#Заготовки #Соление