Солянка из огурцов на зиму

Думаю, что многие видели в продаже солянку. Такая заготовка хорошо выручит, когда мало времени на приготовление обеда или ужина. В домашних условиях её тоже можно приготовить. Делюсь простым рецептом!  Иногда скапливается много разных овощей или остаются переросшие огурцы. В этом случае и выручит предлагаемый рецепт. Готовится он просто. Нарезку овощей вы можете сделать как соломкой, так и кубиком, это непринципиально. Если у вас нет томатного сока, используйте томатную пасту. 4-5 ст.л. томатной пасты разведите в 700 мл. тёплой воды и используйте дальше по рецепту.  Ингредиенты:  Огурцы — 250 Грамм  Капуста белокочанная — 450-500 Грамм  Лук репчатый — 200 Грамм (чистый вес)  Морковь — 300 Грамм  Перец болгарский — 100 Грамм  Масло растительное — 90 Миллилитров  Сахар — 1,5 Ст. ложки  Соль — 1 Ст. ложка  Перец черный — 1/2 Чайных ложки (молотый)  Уксусная эссенция — 1,25 Ст. ложки (70%)  Томатный сок — 700 Миллилитров  Подготовьте необходимые ингредиенты.  Репчатый лук нарежьте перьями.  В кастрюле с толстым дном или жаровне разогрейте растительное масло. Опустите в него лук и обжаривайте в течение 7 минут на умеренном огне.  Пока обжаривается лук, натрите на крупной тёрке морковь. Капусту нарежьте средней соломкой.  Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему натёртую морковь. Перемешайте и обжаривайте всё вместе, периодически помешивая, в течение 7 минут.  По истечение времени добавьте нарезанную капусту. Обжаривайте в течение 10 минут, периодически помешивая.  Очистите огурец от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средней соломкой.  Смешайте в чаше соль, сахар и черный молотый перец.  Через указанное время добавьте к обжаренным овощам нарезанные огурец и перец. Всыпьте соль, сахар и перец.  Влейте томатный сок. Включите огонь чуть ниже среднего. Варите под крышкой периодически помешивая, в течение 40 минут.  По истечении времени добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте и выключите огонь.  Разложите готовую солянку в стерилизованные горячие банки.  Закрутите, переверните на крышку. Укройте пледом и в таком виде охладите.  Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,72 литра и 1 баночка объемом 0,44 литра. Вкусных вам заготовок! 

#Заготовки #Консервация