Пирог со шпинатом и брынзой

Трудно определить национальную принадлежность этого пирога с брынзой и шпинатом. Подобные пироги пекут и на Кавказе, и на Балканах, и в странах Средиземноморья. Делюсь своим рецептом!  Пирог с брынзой и шпинатом можно готовить практически из любого теста: дрожжевого, слоеного, песочного. В данном рецепте я предлагаю рецепт пирога из "быстрого" слоеного теста. Пирог получается достаточно большой, его размеры можно корректировать по своему желанию, соответственно изменяя пропорции.  Ингредиенты:  Брынза — 300 Грамм  Шпинат свежий — 100 Грамм  Яйцо — 2 Штуки (1 яйцо — в начинку, 1 яйцо — в тесто)  Лук репчатый — 1 Штука  Чеснок — 2 Зубчика  Мускатный орех — 1 Щепотка  Смесь перцев — 1 Щепотка  Зелень — 20 Грамм (кинза, петрушка)  Масло оливковое — 1 Ст. ложка  Масло сливочное — 20-25 Грамм  Вода — 300 Миллилитров  Соль — 1/2 Чайных ложки (в тесто)  Уксус 9% — 1 Ст. ложка  Маргарин — 100 Грамм (или сливочное масло)  Мука пшеничная — 400 Грамм (возможно муки потребуется больше, плюс мука на подсыпку)  Подготовьте ингредиенты.  В миску для замешивания теста влейте воду, добавьте соль, уксус, яйцо, смешайте.  Всыпьте муку, замесите тесто. Вымешивайте руками минут 7-10 или 3-4 минуты миксером. При необходимости можно добавить немного муки.  Разделите тесто на 2 части. Одну часть теста раскатайте в пласт, смажьте маргарином (или маслом).  Выложите второй слой теста, снова смажьте маргарином (или маслом).  Сверните тесто в рулет.  Рулет из теста сверните "улиткой".  Снова раскатайте тесто в пласт.  Сложите пласт теста пополам и сделайте еще одно поперечное сложение.  Для приготовления начинки обдайте шпинат кипятком.  Разогрейте сковороду, добавьте оливковое и сливочное масло. Слегка обжарьте на масле мелко нарезанный лук и чеснок.  Выложите в сковороду шпинат, который предварительно следует откинуть на сито и дать стечь воде. Слегка обжарьте со шпинатом.  Подготовьте форму для выпекания, смажьте ее сливочным маслом, слегка присыпьте мукой.  Разделите тесто на 2 неравные части.  Добавьте в шпинат яйцо, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Солить не нужно, так как в брынзе достаточно соли.  Раскатайте больший по размеру кусок теста в пласт, перенесите его в форму для выпечки, выложите начинку со шпинатом.  Добавьте сверху брынзу нарезанную кубиком, сверху присыпьте зеленью петрушки, кинзы.  Накройте вторым пластом теста, защипните края, наколите верх пирога вилкой. Выпекайте пирог 30-40 минут при температуре 200 градусов.  Перед подачей смажьте пирог сливочным маслом. Подавайте горячим. Впрочем, этот пирог и в холодном виде тоже очень вкусный.  В процессе готовки брынза слегка расплавилась, соединились все вкусы, очень вкусно! 

#Выпечка #Пироги