Бисквит на аквафабе

Аквафаба — это вязкая жидкость из банки консервированного нута, фасоли или гороха. В кулинарных рецептах ее можно использовать как заменитель яичного белка.
Ниже я дам пошаговое описание, как приготовить бисквит на аквафабе. Удобнее всего использовать аквафабу от консервированного нута или белой фасоли. Она хорошо взбивается и не дает лишнего вкуса. Рецепт бисквита базовый, по желанию можно добавить какао-порошок, орешки или сухофрукты. Бисквит получается очень вкусным, мягким, но упругим. Хорошо режется, держит форму и не крошится.
Ингредиенты:
Аквафаба — 1 Стакан
Сахар — 3/4 Стакана
Мука — 2,5 Стакана
Растительное масло — 1/2 Стакана
Сода — 1 Чайная ложка
Яблочный уксус — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка
Ванилин — 1 Щепотка
Подготовьте все ингредиенты.
Аквафабу перелейте в большую миску.
Взбейте бобовую жидкость миксером до мягких пиков.
Не прекращая взбивать добавьте сахар и ванилин. Взбейте до устойчивых пиков.
Просейте муку вместе с содой и солью.
Добавьте растительное масло и лимонный сок, размешайте.
Добавьте взбитую аквафабу, взбейте миксером до однородной массы.
Переложите тесто в кольцо для выпечки. Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте бисквит 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. При прокалывании выпечки она должна оставаться сухой.
Полностью остудите бисквит в форме, затем аккуратно достаньте его. Разрежьте на 2 или 3 части. Бисквит на аквафабе готов.