Килька в томатном соусе на зиму.

Килька – рыбка мелкая, но очень вкусная. Очень часто её используют для приготовления консервов. Приготовить такие консервы можно и дома. Особенно вкусной получается килька в томатном соусе на зиму. Если все сделать правильно, рыбка хорошо сохранит форму, останется сочной и станет очень мягкой. Вам понадобиться.  3 кг кильки свежезамороженной; 3 кг свежих помидоров; 1 кг сладкого перца; 1 кг моркови; 1 кг лука; 5-6 чайных ложек сахара; 4-5 чайных ложек соли; 50 мл растительного масла; 100 мл столового уксуса. У кильки удалить голову и внутренности, помыть. Помидоры пропустить через мясорубку. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на тёрке, репчатый лук нарезаем полукольцами. Лук, морковь, перец обжариваем на масле до полуготовности. Добавляем томатную массу и доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим овощи минут 40 -50.  Затем добавляем подготовленную рыбку и продолжаем тушить  еще один час. Добавляем соль, сахар,  уксус. Перемешаем и продолжим тушение еще в течение пяти минут. Горячую заготовку раскладываем по еще горячим стерилизованным банкам, закроем герметично. Переворачиваем и накрывает пледом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.