Кабачки молодые 500 г
Укроп 15 г
Чеснок 3 шт.
Масло оливковое extra virgin 60 мл
Лимонный сок 1 ст.л.
Семена кориандра 3 г
Перец чёрный горошек 5 шт.
Кунжут 1 ст.л.
Соль 3 мл
Сахар 3 г

Приготовьте маринад. Очищенные зубчики чеснока положите на доску, раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте. Также можно пропустить чеснок через специальный пресс.

Вымытый укроп обсушите бумажными полотенцами, отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте. Стебли не понадобятся. В большую миску сложите чеснок и укроп, слегка разомните и влейте оливковое масло и лимонный сок.

Раздробите пестиком в ступке семена кориандра и горошины черного перца. Добавьте специи в миску с заправкой, всыпьте соль и сахар. Перемешайте маринад и оставьте до полного растворения сахара и соли.

Кабачки вымойте и обсушите бумажными полотенцами, срежьте плодоножку и место крепления завязи. Не очищая от кожуры, нарежьте кабачки очень тонкими продольными ломтиками.

Выложите ломтики кабачков в миску с маринадом. Аккуратно перемешайте лопаткой или деревянными палочками для азиатской еды. Ломтики должны быть полностью покрыты пряным маринадом.

Затяните миску с маринованными кабачками по-корейски пищевой пленкой или накройте плотной крышкой. Уберите закуску на 30 минут в холодильник. За это время кабачки достаточно замаринуются, но сохранят плотную текстуру.

Выньте миску с кабачками из холодильника, снова аккуратно перемешайте, стараясь не мять и не деформировать овощи. Выложите закуску в красивый салатник, посыпьте семенами кунжута и сразу подавайте на стол.


ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
В рецепт закуски можно внести небольшие изменения и дополнения — вместо лимонного сока влейте в миску с маринадом 2 чайные ложки столового уксуса, оливковое масло замените другим растительным маслом по вашему выбору. Также в маринад можно добавить 1 лавровый лист или веточку эстрагона. А кабачки при необходимости замените на молодые цукини.

НА ЗАМЕТКУ
Кабачки для закуски по-корейски быстрого приготовления можно нарезать не ножом на тонкие ломтиками, а длинными лентами при помощи овощечистки. А чтобы добавить маринованным кабачкам азиатский акцент, приправьте их молотым перцем чили по вкусу.

Семена кунжута имеет смысл слегка поджарить на сухой сковороде. Это займет буквально 2 минуты. Главное, не забывайте помешивать — кунжут может мгновенно сгореть, если за ним не следить.
Для того, чтобы придать готовой закуске более парадный вид, сверните ленты маринованного кабачка тугими рулетиками, разложите на тарелке и украсьте зеленью — блюдо будет выглядеть очень оригинально и эффектно.