Ингредиенты:

Перловка 300 гр.
Огурцы свежие 1 кг.
Лук 1 головка
Морковь 2 шт.
Томатная паста 200 гр.
Вода 200 мл.
Растительное масло 200 гр.
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Черный молотый перец 1/2 ч. л.
Уксус 9% 50 мл.

Приготовление:

Первым делом нужно отварить перловку до полуготовности. Я не люблю лишние "танцы с бубнами" в данном случае в виде предварительных замачиваний. Просто промываю крупу, заливаю водой и ставлю на медленный огонь. Варю после закипания в течении 20 минут. Выключаю и жду пока вся вода окончательно впитается и крупа максимально разбухнет.

 ВАЖНО! Лучше воды пусть будет меньше и по необходимости ее долить, чем больше и крупа получится склеенная и вязкая. Перловка должна получиться рассыпчатой.

Огурцы и лук нарезаю мелким кубиком
Морковь натираю на крупной терке
Томатную пасту развести водой. По начальному рецепту (как делала бабушка) лучше использовать помидоры. Но для ускорения я беру готовую пасту. Если нужен будет рецепт именно с помидорами, напишите в комментарии, размещу отдельно.

В кастрюлю с качественным покрытием (толстостенную) наливаю масло и выкладываю лук. Обжариваю в течении 10 минут. Добавляю морковь и томатную пасту. После того как масса закипит, снижаю температуру и варю в течении 15 минут.

Добавляю огурцы и перловку. Снова прибавляю температуру и жду закипания. После чего снова убавляю и варю в течении 10 минут

Спустя время добавляю сахар, соль, перец, уксус и варю еще 10 минут
Готовый рассольник раскладываю по заранее стерилизованным банкам и закручиваю прокипяченными крышками.

Дальше по классике - перевернуть, остудить, убрать в прохладное место
Заготовленный рассольник достаточно добавить в готовый мясной бульон, проварить в течении 5-7 минут и густой, наваристый, очень вкусный и ароматный суп можно подавать к столу.

ВАЖНО! Саму заготовку можно есть и как самостоятельное второе блюдо или закуску, как это делает мой муж. Ест и нахваливает

Желаю каждому, заглянувшему ко мне на страничку приятного аппетита. И давайте жить вкусно!

#рецепты #заготовкиназиму #домашниезаготовки #полуфабрикаты #консервацияназиму