Джем из смородины хорошо застывает и превращается в смородиновое желе. В дальнейшем его можно использовать для выпечки различных тортов, пирогов и других десертов. Или же просто подать к чаю.

Ингредиенты: 1 кг красной смородины 1 кг сахара Приготовление: 1. Ягоды смородины нужно аккуратно снять с кисточек и тщательно перебрать. Выбрать лишние ветки и листья, убрать испорченные ягодки. 2. Пересыпать перебранную смородину в большую миску и залить холодной водой, хорошенько промыть ягоды, затем слить грязную воду. 3. Чистую красную смородину высыпать в большую кастрюлю или металлическую миску и засыпать сахаром.

Перемешать смородину с сахаром и оставить на некоторое время, пока ягоды не пустят свой сок. Для ускорения процесса нужно периодически перемешивать ягоды ложкой. 4. Как только смородина пустит достаточно сока, а сахар практически растворится, можно приступать непосредственно к варке смородинового джема. Для этого поставить кастрюлю со смородиной на плиту и на сильном огне довести содержимое до кипения. Обязательно следует перемешивать смородину с сахаром, чтобы она не прилипала ко дну посуды и не поднималась выше уровня кастрюли. Ягоды начнут лопаться и выделять много сока.

На процесс варки смородинового джема должно уйти 8 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы ягоды пустили сок, вступили в реакцию с сахаром и впоследствии зажелировались. Можно засечь время на часах, а можно прямо на печке установить таймер для удобства. Важно не допускать кипения и бульканья смородиновой массы. 5. Снять кастрюлю с огня и перетереть содержимое через сито.

Затем поставить на плиту и немного прогреть полученную массу - 1-2 минуты. 6. Горячий джем из красной смородины сразу перелить в заранее простерилизованные баночки. После этого оставить джем до полного остывания, не накрывая банки крышками. Для желирования понадобится примерно на 5-6 часов.

Как только джем окончательно остынет, он будет поход на густое желе. Теперь останется закрыть банки крышками и убрать на хранение в прохладное месте.

Приятного аппетита и удачных заготовок!