Отличный супчик по рецепту, подсмотренному мной у одной опытной домохозяйки. Если честно, я не совсем верила в успех этого мероприятия, ну как можно сварить вкусную рыбную солянку за 20 минут?! Быть такого не может. Но как оказалось - может, и даже очень! В быстрой солянке вы не найдете свкрх сытной наваристости и тягучей густоты, но этот суп имеет право на отдельную графу в вашей кулинарной тетради. Обязательно приготовьте и насладитесь вкусом быстрой рыбной солянки! Возьмите: рыба красная филе - 200 г, рыба речная филе - 300 г, лук - 200 г, морковь - 200 г, масло растительное - 60 мл, соленые огурцы - 200 г, рассол от огурцов или оливок - 150 мл, маслины - 100 г, оливки - 100 г, томатная паста - 50 г, каперсы (по желанию) - 30 г, кориандр - 3 г, гвоздика - 2 шт, лавровый лист - 1 шт., сушеный укроп- 5 г, перец и соль по вкусу. Вода - 2 л. Для подачи ломтики лимона, зелень укропа, сметана. Филе рыбы нарежьте крупным кубиком. Лук, морковь, огурцы нашинкуйте соломкой. В кастрюле с толстым дном потушите в масле лук, затем добавьте морковь и минут через 5-7 томатную пасту. Тушите 10 минут. Добавьте огурцы и тушите еще 10 минут. Влейте воду, положите специи и доведите суп до кипения. Положите рыбу в бульон и варите 5 минут. Добавьте каперсы, оливки, маслины, рассол и на медленном огне варите 10 минут. Дайте супу настояться и подавайте его с лимоном, зеленью и сметаной.