Блинчики с мясной начинкой! СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: ТЕСТО ДЛЯ БЛИНЧИКОВ: • 6-7 яиц • 1 ч.л. соли с верхом (8-10 г) • 1 ст.л. сахара вровень (20 г) • 300 г муки в/с • 800 г молока / воды • 2 ст.л. растительного масла МЯСНАЯ НАЧИНКА: • 1-2 ст.л. растительного масла • 40 г сливочного масла • 2-3 луковицы (300-350 г) • 1-1,2 кг мясного фарша • Соль, перец по вкусу • 150 г молока ВЫХОД: 30-35 шт. Ø 18-20 см 1. В миску разбиваем 6 крупных или семь небольших яиц, всыпаем чайную ложку соли, и несмотря на то что блинчики будут с мясом добавляем столовую ложку сахара - хорошенько перемешиваем 2. По рецепту идёт 800 граммов молока, холодной кипячённой воды или молока пополам с водой - примерно третью часть жидкости вливаем в чашу, смешиваем и всыпаем 300 граммов просеянной муки - замешиваем довольно густое гладкое однородное тесто без комочков, при желании можно воспользоваться миксером 3. Затем по чуть чуть добавляем молоко и разводим его до нужной консистенции 4. Если вы замесили слишком густое тесто, добавьте в него жидкости нужной густоты, а если готовое тесто показалось слишком жидким, то оставьте его на столе на 20 минут, за это время мука набухнет и оно станет заметно гуще 5. В конце заме с вливаем пару столовых ложек растительного масла, но не до того чтобы не смазывать сковородку при выпечки, а для того чтобы блинчики стала более эластичными, растяжимыми, чтобы при фаршировании не рвались и сочная начинка осталась внутри 6. В результате получается довольно жидкое тесто и чем оно жиже тем тоньше будут блинчики 7. Блины предназначенные для фарширования не должны быть толстыми 8. Дальше все как обычно сковороду нагреваем смазываем, наливаем тонкий слой теста и как только поверхность блинчика схватится переворачиваем их на другую сторону и обжариваем буквально несколько секунд 9. Из данного количества продуктов получается 30 очень тонких блинчиков без дырочек. За счёт большого количества яиц они довольно прочные эластичные Готовим мясную начинку: 1. Сковороду разогреваем, вливаем пару ложек растительного масла и добавляем 40 граммов сливочного 2. Обжариваем в нем 300 грамм лука 3. Для мясной начинки лука не жалейте, он придаёт сладость и сочность 4. На данное количество блинчиков понадобится 1 кг любого мясного фарша, у меня комбинированный из нескольких видов мяса 5. На сильном огне обжариваю фарш вместе с луком 6. В процессе приготовления добавляю чёрный перец соль и вливаю молоко 7. Фарш ни в коем случае не доводите до того что он начнёт поджариваться, поймайте момент когда в сковороде практически не останется жидкости, но при этом он будет довольно сочным 8. Даём ему слегка остыть и пропускаем через мясорубку 9. В результате получается однородный очень нежный и вкусный фарш 10. Теперь остаётся нафаршировать блинчики 11. по полной столовой ложке мясного фарша укладываем на поджаренную сторону блинчиков, сворачиваем 12. В таком виде блины можно отправить в заморозку 13. Часть блинчиков я отправлю в духовку 14. А остальные обжарю на сковороде 15. Форму для запекания смазываем маслом 16. Укладываем блины 17. С затем промазываем их сметаной или маслом 18. Отправляем в духовку и запекаем до румяной корочки