Выход – 500 мл.
Ингредиенты: 1 кг очищенных от кожицы и семечек кабачков, 1 кг сахара, 1 большой лимон, 100 мл воды.

Приготовление:
1. В эмалированную кастрюлю кладём половину сахара и 100 мл воды. Делаем сироп.
2. В сироп кладём резанные кусочками кабачки. Добавляем вторую часть сахара. Варим 20 минут.
3. Лимон моем, убираем косточки. Измельчаем блендером или в мясорубке. Измельчённый лимон добавляем к кабачкам.
4. Варим ещё 30 минут. Если хотите, чтобы варенье получилось гуще, варим дольше, до необходимой густоты.
5. Разливаем в стерилизованные баночки и закатываем. Укутываем до полного остывания.