Карпаччо из курицы в сушилке.

Карпаччо из курицы в сушилке — это необычный способ приготовления куриного филе, который придает ему изысканную текстуру и неповторимый вкус. Этот метод, хотя и не является традиционным, становится все более популярным среди гурманов и любителей домашней кухни.

Суть процесса заключается в медленном обезвоживании тонко нарезанных кусочков куриного филе в дегидраторе при низкой температуре. Для начала нужно выбрать качественное куриное филе. Лучше использовать охлажденное мясо, а не замороженное. Затем филе очищают от пленок и жира и нарезают очень тонкими слайсами. Идеальная толщина — около 1-2 миллиметров. Для этого можно слегка подморозить филе.

После этого мясо маринуют несколько часов, чтобы придать ему желаемый вкус и аромат. Можно использовать классический маринад на основе соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока или более оригинальный — с добавлением меда, имбиря, чеснока и специй.

Затем кусочки курицы раскладывают в один слой на решетках сушилки, следя за тем, чтобы между слайсами было достаточно пространства для циркуляции воздуха. Температуру устанавливают в пределах 40-50 градусов Цельсия. Время сушки зависит от толщины и мощности сушилки, обычно это 6-12 часов. Готовое карпаччо должно быть сухим, но все еще гибким и упругим.

Карпаччо из курицы подают как холодную закуску. Его можно посыпать тертым пармезаном, зеленью, сбрызнуть оливковым маслом и подать с крекерами, хлебцами или гренками. Это отличная альтернатива традиционным мясным деликатесам и украшение праздничного стола. Карпаччо не только вкусно, но и полезно — оно богато белком и содержит мало жира.

Ингредиенты:

- 2 куриных филе;
- 200 граммов соли;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- специи.

Приготовление:

Нарежьте курицу, промойте и обсушите. Смешайте соль, специи и измельчённый чеснок. Обваляйте курицу в этой смеси, уложите в контейнер, залейте соевым соусом и оставьте под прессом в холодильнике на ночь.

На следующий день снова промойте и обсушите курицу. Разложите кусочки на решётке сушилки и готовьте примерно 6 часов при температуре 65 градусов.

Если у вас есть сушилка, ваша любимая закуска будет готова за день.

Приятного аппетита!
#карпаччо