Карпаччо из курицы, высушенное на улице.

Карпаччо из курицы, высушенное на воздухе, – это изысканное блюдо, которое удивляет простотой и вкусом. Этот способ консервации мяса, известный веками, сохраняет его полезные свойства и продлевает срок годности без использования сложных технологий и добавок. Сегодня такое карпаччо – настоящее гастрономическое наслаждение для ценителей.

Приготовление начинается с выбора качественного куриного филе без повреждений и посторонних запахов. Мясо нарезают тонкими ломтиками и маринуют в смеси специй, чеснока и трав. Состав маринада варьируется в зависимости от предпочтений и традиций.

Маринованные ломтики вывешивают на свежем воздухе под прямыми солнечными лучами, обеспечивая хорошую вентиляцию. Традиционно для этого используют специальные рамки или сетки.

Процесс сушки занимает от нескольких дней до недель, в зависимости от погодных условий. Готовое карпаччо приобретает насыщенный вкус и плотную текстуру. Перед подачей его можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать черным перцем и украсить зеленью.

Карпаччо из курицы отлично сочетается с овощами, сырами, фруктами и ягодами. Его подают как самостоятельную закуску или добавляют в салаты, бутерброды и другие блюда. Это блюдо – пример того, как из простых ингредиентов можно создать кулинарное произведение искусства.

Ингредиенты:

- 4 куриных филе,
- 500 граммов соли,
- половина столовой ложки молотого черного перца,
- по одной упаковке сушеного чеснока и паприки.

Приготовление:

Посолите курицу и оставьте на сутки. Затем смойте соль и замочите мясо в воде на 3-4 часа. Смешайте специи и обваляйте слегка влажное мясо. Повесьте курицу на улице на три дня. Нарежьте тонкими ломтиками.

Метод идеален для приготовления карпаччо на даче или при наличии открытого балкона.

Приятного аппетита!
#карпаччо