Карпаччо из курицы в духовке.

Карпаччо из курицы в духовке — это легкая и изысканная закуска, которая идеально подойдет для праздничного стола или семейного ужина. В отличие от традиционного говяжьего карпаччо, этот вариант предлагает более мягкий и деликатный вкус, особенно полюбившийся любителям птицы. Запекание в духовке сохраняет сочность куриного филе, а маринад придает ему уникальный аромат и пикантность.

Для приготовления карпаччо вам понадобится свежее куриное филе высшего качества. Тщательно очистите его от пленок и жилок, чтобы получить идеально гладкую текстуру. Маринад может быть любым, на ваш вкус. Классический вариант включает оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец, а также свежие травы, такие как розмарин или тимьян.

Маринованное филе нарежьте очень тонко. Для этого слегка заморозьте его, чтобы ломтики получились ровными и почти прозрачными. Разложите их на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой, смазанной оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 100 градусов духовке до тех пор, пока курица не станет матовой и немного упругой на ощупь.

Готовое карпаччо остудите и подавайте, украсив свежей рукколой, пармезаном и каплями бальзамического уксуса. Хорошо сочетается с хрустящим багетом или тостами. Эта закуска не только вкусная, но и полезная, так как куриное филе богато белком и легко усваивается.

Ингредиенты:

- 500 граммов куриного филе
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки красного вина
- по одной чайной ложке паприки, кориандра, прованских трав, сушеного чеснока и других специй
- хлопья чили.

Приготовление:

Смешайте вино, соевый соус и специи.

Нарежьте курицу тонкими ломтиками. Залейте их маринадом, слегка разомните и тщательно перемешайте.

Подвяльте кусочки на решетке в духовке при 40–50 градусах. Оставьте дверцу приоткрытой и включите режим обдува. Готовьте около четырех часов.

Это карпаччо напоминает чипсы, но вам не нужно ждать несколько дней.

Приятного аппетита!
#карпаччо