Карпаччо из курицы с острым перцем и коричневым сахаром.

Карпаччо из курицы с острым перцем и коричневым сахаром — это дерзкое сочетание сладости, остроты и нежности, превращающее обычное куриное филе в изысканную закуску. Тонкие слайсы мяса, слегка приправленные специями, буквально тают во рту, оставляя пикантное послевкусие, которое хочется наслаждаться снова и снова.

Приготовление карпаччо начинается с выбора качественного куриного филе. Лучше использовать охлажденное мясо, чтобы сохранить его структуру. Филе нарезают очень тонко, почти прозрачно, для равномерного маринования.

Маринад — ключевой элемент вкуса карпаччо. Коричневый сахар добавляет сладость и карамельный оттенок, острый перец — пикантность, соль и черный перец — баланс. Лимонный сок или уксус придают кислинку и смягчают мясо.

После маринования курицу выкладывают на тарелку, посыпают свежемолотым черным перцем. Можно добавить пармезан, каперсы или руколу для текстуры и насыщенного вкуса. Завершающий штрих — немного оливкового масла первого отжима.

Карпаччо из курицы подают охлажденным. Оно идеально сочетается с хрустящим хлебом, гренками или крекерами. Это прекрасная закуска для праздника или легкий ужин в летний день.

Ингредиенты:

- 4 куриных филе,
- 4 чайные ложки сухого чеснока,
- 4 чайные ложки кориандра,
- 8 чайных ложек соли,
- 5 чайных ложек паприки,
- 3 чайные ложки молотого кайенского перца,
- 2 чайные ложки смеси перцев,
- 2 чайные ложки итальянских трав,
- 2 чайные ложки коричневого сахара.

Приготовление:

Смешайте специи с сахаром.
Обваляйте кусочки курицы в этой смеси.
Положите их в контейнер, прижмите прессом и оставьте на 4 часа. Затем обсушите курицу салфеткой, заверните в марлю и подвесьте в прохладном, хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня.
Любителям пряных закусок это оригинальное сочетание специй обязательно понравится.

Приятного аппетита!
#карпаччо