Овощи в краснодарском соусе на зиму.

Овощи в краснодарском соусе на зиму – это не только способ сохранить летний урожай, но и настоящее кулинарное наслаждение. В стеклянной банке заключена целая симфония вкусов и ароматов. Этот рецепт – воплощение домашнего консервирования, где простые ингредиенты превращаются в изысканное блюдо благодаря мастерству и семейным секретам.

Основу заготовки составляют сочные помидоры, сладкий болгарский перец, хрустящие огурцы и пикантные кабачки. Но можно добавить и другие овощи: морковь, баклажаны, лук, чеснок. Главное – правильно сочетать вкусы и не переборщить с одним из ингредиентов.

Краснодарский соус придает овощам уникальный характер. Он должен быть густым, насыщенным, с небольшой кислинкой и приятной остротой. Для его приготовления используют томатную пасту, уксус, сахар, соль, перец и специи. Именно специи создают неповторимый аромат и вкус.

Приготовление овощей в краснодарском соусе – это особый ритуал. Овощи моют, нарезают и обжаривают или бланшируют, чтобы они стали мягче и лучше пропитались соусом. Затем их укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим соусом и закатывают. Важно соблюдать правила стерилизации и закатки, чтобы заготовка сохранилась до зимы и радовала своим вкусом в холодные дни.

Ингредиенты:

- 1,5 килограмма кабачков,
- две моркови,
- две луковицы,
- 500 миллилитров томатного сока или пюре,
- 250 миллилитров готового краснодарского соуса,
- две столовые ложки уксуса,
- 100 миллилитров растительного масла,
- половина стакана сахара,
- одна столовая ложка соли,
- специи по вкусу.

Приготовление:

Натрите морковь на терке для корейской моркови, нарежьте лук и кабачки тонкими кольцами или полукольцами.

В кастрюлю положите все ингредиенты, кроме кабачков. Тушите на слабом огне после закипания 20 минут. Добавьте кабачки и готовьте еще 15 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Эта яркая закуска легко готовится и станет украшением вашего стола. Зимой баночка овощей в краснодарском соусе станет настоящим спасением. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы и рагу, использовать как гарнир к мясу или птице. А можно просто намазать на хлеб и насладиться вкусом лета в каждой ложке.

Приятного аппетита!
#овощи