Хе из кабачков по-корейски.

Хе из кабачков по-корейски — это пикантная закуска с ярким ароматом, которая станет украшением любого стола. Хрустящие овощи, острый перец и кисло-сладкий маринад создают неповторимый вкус. Готовить это блюдо легко, а результат превзойдет ожидания.

Основа хе — молодые кабачки, нарезанные тонкой соломкой. Молодая мякоть кабачков нежная, а семян почти нет, что идеально для этого блюда. К кабачкам добавляют лук, морковь и, по желанию, болгарский перец. Все овощи нарезают тонкими полосками или натирают на специальной терке для корейской моркови, что придает закуске особую текстуру.

Секрет хе — маринад. Для него смешивают уксус, растительное масло, соевый соус, сахар, соль, чеснок и острый красный перец. Перец добавляют по вкусу. Некоторые добавляют молотый кориандр и другие специи для насыщенности.

Овощи заливают маринадом и тщательно перемешивают. Хе оставляют в холодильнике на несколько часов, чтобы овощи пропитались специями и стали мягче. Чем дольше настаивается, тем насыщеннее вкус.

Хе из кабачков подают охлажденным. Закуска прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом и другими гарнирами. Ее можно есть самостоятельно или добавлять в салаты.

Ингредиенты:

- Кабачок — 600 г.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Молотый перец чили — по вкусу.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 1/2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Кинза (кориандр) — 4 ст. л.
- Уксусная эссенция (70%) — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 20 мл.

Приготовление:

1. Промоем кабачки и нарежем тонкими полукружочками. Посолим, перемешаем и оставим минимум на полчаса.
2. Очистим и промоем лук и морковь. Лук мелко нарежем, морковь натрем соломкой на терке для корейских салатов.
3. Выложим овощи на сковороду с маслом и потушим на небольшом огне до полумягкости. Жарить не нужно, важно именно тушить.
4. С кабачков сольем сок и добавим мелко нарезанный чеснок.
5. Введем свежий перемолотый острый перец и соевый соус.
6. Добавим уксус.
7. Посыплем сахаром.
8. Соединим тушеные овощи с кабачками.
9. Промоем кинзу, измельчим и добавим в блюдо. Перемешаем и уберем в холодильник на час.
10. Перед подачей снова перемешаем закуску.

Приятного аппетита!
#хе