Рулетики из кабачков с сыром.

Рулетики из кабачков с сыром – лёгкая, освежающая и вкусная закуска для летнего стола или пикника. Их простота и вариативность начинок делают это блюдо популярным. Кабачки, с их нейтральным вкусом, идеально сочетаются с разными ингредиентами: творожным сыром, фетой, моцареллой или пикантным чесночным соусом.

Для рулетиков выбирайте молодые кабачки небольшого размера – они нежные и с тонкой кожицей. Нарежьте их тонкими слайсами овощечисткой или острым ножом. Обжарьте на сковороде или гриле до мягкости и лёгкой хрустящей корочки.

Начинки могут быть разнообразными. Классически – творожный сыр с зеленью укропа, петрушки и чесноком, с лимонным соком, солью и перцем. Или фета с оливковым маслом, вялеными томатами и базиликом. Для остроты добавьте перец или чеснок.

На обжаренные кабачки выложите начинку и аккуратно сверните рулетики. Закрепите зубочистками или шпажками, чтобы не разворачивались. Подавайте сразу или охладите перед подачей.

Ингредиенты:

- кабачок
- 80 г твердого сыра
- соль
- черный молотый перец
- чайная ложка молотой паприки
- три чайные ложки сметаны
- 50 мл овощного бульона
- две чайные ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Нарежьте молодой кабачок тонкими ломтиками с помощью овощечистки. Семена удалите.

2. Приправьте кабачки солью и черным свежемолотым перцем.

3. Смажьте ломтики сметаной и выложите на край каждой полоски натертый твердый сыр.

4. Сверните кабачки в рулетики.

5. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Выложите рулетики и посыпьте паприкой. Обжарьте на среднем огне 3-4 минуты.

6. Влейте немного овощного бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне 5-7 минут.

7. Подавайте рулетики, посыпав расплавленным сыром. Они отлично сочетаются с острым томатным соусом и отварным мясом или рыбой.

Рулетики из кабачков с сыром подавайте как самостоятельную закуску или дополните ими мясные и рыбные блюда. Они хорошо сочетаются с соусами песто, томатным или йогуртовым с зеленью. Украсьте рулетики свежей зеленью, кунжутом или тертым сыром перед подачей.

Приятного аппетита!
#рулетики_из_кабачков