Нежная тушеная говяжья печень.

Это блюдо – настоящий кулинарный хит, сочетающий в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Печень, приготовленная таким образом, теряет свою характерную горчинку и становится невероятно мягкой и сочной. Секрет кроется в предварительной обработке и длительном тушении в ароматном соусе. Рецептов существует множество, но суть одна: создать идеальные условия для превращения обычного субпродукта в деликатес.

Перед началом приготовления печень необходимо подготовить. Сначала ее тщательно промывают под проточной водой, удаляют пленки и крупные прожилки. Затем печень замачивают в молоке на 30-60 минут. Этот простой прием помогает убрать лишнюю кровь и смягчить вкус. После замачивания печень нарезают на порционные кусочки – кубики или брусочки, как вам больше нравится.

Далее наступает очередь обжарки. В глубокой сковороде или казане разогревают растительное масло. Печень обваливают в муке, смешанной с солью и перцем, и быстро обжаривают на сильном огне до золотистой корочки. Важно не передержать печень на этом этапе, чтобы она не стала жесткой. Обжаренную печень вынимают из сковороды и откладывают в сторону.

В той же сковороде обжаривают лук и морковь, нарезанные кубиками или соломкой. Когда овощи станут мягкими и золотистыми, к ним добавляют томатную пасту или свежие помидоры, обжаривают еще пару минут. Затем в сковороду возвращают обжаренную печень, добавляют сметану или сливки, немного бульона или воды, специи по вкусу (лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец).

Теперь печень нужно тушить под крышкой на медленном огне. Время тушения зависит от размера кусочков и качества печени, но обычно составляет от 40 минут до 1,5 часов. Готовность проверяют, проткнув кусочек печени вилкой. Если сок, который выделяется, прозрачный, значит, блюдо готово. Подают тушеную печень с картофельным пюре, гречкой или рисом, щедро посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты:

- Печень — 1 кг
- Молоко — 800 мл
- Соль, черный перец — по вкусу
- Мука — 3 ст. л.
- Лук — 3 шт.

Смотрите видео с рецептом.

Приятного аппетита!
#печень