Гаспачо с черешней.

Солнце беспощадно палит, асфальт обжигает ноги, а мысли о чем-то тяжелом вызывают лишь тошноту. В такую знойную жару спасение – холодный гаспачо, родом из Андалусии, с дерзким акцентом черешни.

Гаспачо – это не просто блюдо, а симфония свежести и вкуса. Спелые помидоры, сладкий перец, хрустящий огурец, пикантный чеснок и ароматный базилик создают неповторимую гармонию. В этой версии, в центре андалузской классики, прячется сюрприз – сочная черешня.

Черешня добавляет гаспачо неожиданную сладость и легкую кислинку, прекрасно балансируя с овощной основой. Этот яркий акцент превращает суп в гастрономический эксперимент, игру вкусов и текстур. Глотните ледяного гаспачо – и вот уже язык ощущает сладость черешни, которая сменяется пикантным привкусом перца и освежающим ароматом базилика.

Гаспачо идеально подходит для летнего обеда или ужина на свежем воздухе. Он легкий, питательный и невероятно освежающий. Подавайте с хрустящими гренками, оливковым маслом и несколькими свежими черешнями для украшения.

Ингредиенты:

**На 6 порций**

600 г черешни или некислой вишни
500–700 г спелых томатов
2–3 сладких красных перца
Половина небольшой красной луковицы
1 зубчик чеснока
3 см свежего имбиря
1–2 веточки базилика
2–3 веточки мяты
2 куска белого хлеба
20–50 мл лимонного сока
150 мл оливкового масла
Соль, свежемолотый черный перец.

Этот рецепт удивляет простотой, но вкусом. Сочные ягоды прекрасно сочетаются с яркими помидорами и ароматными специями. Блюдо получается насыщенным и легким, идеально подходит для летнего обеда.

Приготовление:

Замочите хлебный мякиш в смешении лимонного сока и ста миллилитров воды на десять минут. Удалите косточки из вишни или черешни.

Ошпарьте томаты кипятком и снимите кожицу. Мякоть нарежьте и положите в блендер вместе с ягодами. Освободите сладкий перец от семян, нарежьте и добавьте к томатам. Очистите и измельчите луковицу и зубчики чеснока, отправьте их в блендер.

Натрите корень имбиря на мелкой терке. Отделите листья зелени от стеблей. Добавьте в блендер тертый имбирь, зелень, оливковое масло, размоченный хлеб, соль, молотый перец и кубики льда. Измельчите до нужной консистенции.

Охладите соус в холодильнике два часа, затем разлейте по стаканам и подавайте.

Приятного аппетита!
#гаспачо