Карпаччо из клубники.

Солнце игриво пробивается сквозь листву, рассыпая золотые блики по белоснежной скатерти. В воздухе витает аромат цветущих яблонь и предвкушение летнего наслаждения. На столе появляется карпаччо из клубники.

На тарелке изящно разложены тончайшие, почти прозрачные слайсы спелой клубники, напоминающие лепестки розы. Их яркий рубиновый цвет контрастирует с нежной зеленью мяты, придавая композиции свежесть и пикантность. Между клубничными слайсами сверкают хрустящие фисташки, добавляя текстуру и ореховое послевкусие.

Завершает этот летний шедевр легкий цитрусовый дрессинг. Капли лимонного сока, смешанные с медом и щепоткой розового перца, деликатно подчеркивают сладость клубники, придавая ей глубину и сложность. Аромат карпаччо – симфония лета, где сплетаются ноты свежих ягод, цитрусов, мяты и орехов.

Это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, созданное для радости и наслаждения. Карпаччо идеально подходит для жаркого летнего дня – освежающее и легкое угощение, утоляющее жажду и дарящее ощущение легкости и свежести. Закройте глаза, вдохните аромат и окунитесь в мир летней сказки, где каждый кусочек приносит счастье.

Ингредиенты:

на 1 порцию:

- Клубника — 100 г;
- Пломбир — 60 г;
- Фундук — 12 шт.;
- Свежая мята — 1 веточка;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Сахарная пудра — 0,5 ч. л.;
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.;
- Лимонный сок — 1 ч. л.;
- Молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте клубнику тонкими ломтиками и выложите их на блюдо, формируя спиральный узор с небольшим наложением.

Смешайте лимонный сок с сахарной пудрой и аккуратно нанесите эту смесь на клубничные ломтики с помощью кисточки.

В кастрюле растопите сахар до янтарного цвета, добавьте измельченные орехи и тщательно перемешайте. Вылейте карамельную массу на силиконовый коврик, дайте ей остыть, затем раздробите ножом.

Посыпьте клубнику грильяжем, добавьте шарик ванильного мороженого, капните бальзамического уксуса, посыпьте перцем и украсьте мятой.

Перед подачей достаньте мороженое из морозилки, чтобы оно немного подтаяло. Это облегчит создание аккуратного шарика ложкой, которую можно предварительно нагреть в горячей воде.

Грильяж можно приготовить не только из фундука, но и из миндаля, грецких орехов или орехов пекан.

Приятного аппетита!
#карпаччо