Шашлык из свинины в казане.

Ароматный дымок, сочное мясо, специи, будоражащие аппетит… Шашлык – это не просто блюдо, это целая традиция, ритуал, объединяющий людей вокруг огня и вкусной еды. Но что делать, если нет возможности выбраться на природу или погода не располагает к пикнику? Выход есть – шашлык из свинины в казане! Этот способ приготовления позволяет насладиться любимым вкусом, не выходя из дома.

Казан, с его толстыми стенками и округлым дном, идеально подходит для тушения мяса. Благодаря равномерному нагреву, свинина получается невероятно мягкой и сочной, а насыщенный соус пропитывает каждый кусочек, делая шашлык особенно ароматным и аппетитным.

Для приготовления шашлыка в казане лучше всего использовать свиную шейку – она достаточно жирная, что гарантирует сочность блюда. Мясо нарезается крупными кусками, маринуется в смеси лука, специй и уксуса (или лимонного сока) и оставляется на несколько часов для пропитки.

Далее, в раскаленный казан наливается немного растительного масла и обжаривается лук до золотистого цвета. Затем добавляется мясо и обжаривается со всех сторон до образования аппетитной корочки. После этого добавляются овощи (болгарский перец, помидоры, баклажаны – по желанию), специи и немного воды или томатного сока.

Шашлык тушится в казане на медленном огне до полной готовности мяса. Время приготовления зависит от размера кусков и качества мяса, но обычно занимает около 1,5-2 часов. В процессе тушения необходимо периодически помешивать шашлык, чтобы он не пригорел.

Готовый шашлык подается горячим, с зеленью и свежими овощами. В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель, рис или просто свежий хлеб. Шашлык из свинины в казане – это прекрасный способ порадовать себя и близких вкусным и ароматным блюдом, не зависимо от погоды и времени года.

Ингредиенты:

3 кг свинины,
1 кг лука,
1 пучок петрушки,
специи.

Приготовление:

Подготовьте свинину, нарезав её на кусочки средней величины и щедро сдобрив специями. Лук порежьте полукольцами и соедините с измельченной свежей зеленью. В казан, который ещё не нагрелся, уложите слоями: сначала лук, затем свинину, снова лук, опять свинину и завершите слоем лука.

Слегка прижмите слои друг к другу и оставьте томиться под закрытой крышкой примерно на 10-15 минут. После этого тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте тушить под крышкой около 40 минут, не забывая периодически помешивать.

Снимите крышку и жарьте шашлык ещё 15 минут, пока не испарится лишняя жидкость и не образуется аппетитная золотистая корочка.
Этот оригинальный шашлык без использования шампуров – прекрасная интерпретация узбекской кулинарной традиции.

Приятного аппетита!
#шашлык