Тушеная говядина с клёцками.

Аромат, который наполняет кухню, когда томится тушеная говядина, – это обещание уюта и домашнего тепла. Сочные кусочки говядины, нежно тающие во рту, пропитанные насыщенным соусом, приготовленным из обжаренных овощей и ароматных трав, – уже сами по себе достойны восхищения. Но представьте, что к этой гастрономической симфонии добавляются пышные, мягкие клёцки, пропитанные этим самым соусом, – и вы получите блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Приготовление тушеной говядины с клёцками – это своего рода ритуал, требующий терпения и любви. Говядину, обжаренную до золотистой корочки, тушат в течение нескольких часов с морковью, луком, сельдереем и чесноком, давая каждому ингредиенту раскрыть свой вкус и аромат. В процессе тушения добавляют томатную пасту, красное вино и травы, такие как тимьян и розмарин, создавая сложный и глубокий вкус соуса.

Клёцки, приготовленные из простого теста на основе муки, яиц и молока, добавляют в конце тушения, позволяя им нежно вариться в соусе, впитывая его аромат и превращаясь в воздушные облачка. Готовые клёцки, мягкие и пышные, идеально сочетаются с сочной говядиной и насыщенным соусом, создавая идеальный баланс текстур и вкусов.

Тушеная говядина с клёцками – это блюдо, которое согревает душу и радует сердце. Это идеальный выбор для семейного ужина, когда хочется собрать близких за одним столом и поделиться теплом и заботой. Подавайте это блюдо с зеленью и свежим хлебом, чтобы насладиться каждой каплей ароматного соуса.

Ингpeдиeнты:

- 1 столовая ложка рапсового масла
- 2 средние луковицы, измельченные
- 2 лавровых листа
- 4 веточки чабреца (плюс дополнительные листья для подачи)
- 550 г нарезанной говяжьей вырезки
- 100 мл красного вина
- 1,5 столовой ложки муки
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 230 г томатов в собственном соку
- 500 мл овощного бульона
- 280 г крупно нарезанной моркови
- 400 г тыквы, нарезанной кусочками по 3-4 см
- 140 г шампиньонов, разрезанных пополам

**Для клецек:**

- 140 г муки
- 1/2 чайной ложки горчичного порошка
- 2 зеленых лука, мелко нарезанных
- 3 столовые ложки измельченной петрушки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 100 мл сметаны.

Пpигoтoвлeниe:

Разогрейте масло в большой глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лавровый лист и веточки тимьяна и обжаривайте около 8 минут, часто помешивая, пока лук не станет золотистым.

Увеличьте температуру и добавьте говядину. Слегка обжарьте мясо, пока оно не начнет терять свой сырой красный цвет. Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения.

Уменьшите огонь, добавьте муку и горчичный порошок и перемешивайте в течение 1 минуты. Мясо должно быть покрыто густым соусом.

Добавьте томаты, помешивая, чтобы размять их. Перемешайте и доведите до кипения. Затем добавьте морковь, бульон и грибы, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 1 часа 40 минут, периодически помешивая.

Снимите крышку и варите еще 20 минут на медленном огне, пока мясо не станет очень мягким. Приправьте солью и перцем.

Когда тушеное мясо почти готово, разогрейте духовку до 180 °C. Поместите в духовку 2,5-литровое жаростойкое блюдо, чтобы нагреть его. Тем временем, приготовьте клёцки.

В миске смешайте муку, горчичный порошок, немного перца и щепотку соли. Затем добавьте лук и петрушку. Смешайте масло и сметану и осторожно вмешайте в муку. При необходимости добавьте каплю или две холодной воды и перемешайте, чтобы получилось мягкое и слегка липкое тесто.

Разделите тесто на 8 частей и аккуратно сформируйте каждую в маленький, грубый шар.

Осторожным образом переложите тушеное мясо в горячее блюдо и удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Выложите клёцки сверху и слегка прижмите их, погружая в соус.

Поставьте блюдо в духовку и запекайте около 20 минут, пока клёцки не поднимутся и не станут золотистыми сверху. Подавайте, слегка посыпав листиками тимьяна.

Пpиятнoгo aппeтитa!

#говядина