Бефстроганов из говядины со сметаной и грибами

Ингредиенты: говядина - 0,5 кг.; сметана - 200 гр.; шампиньоны - 200 гр.; лук - 1-2 шт.; мука - ст.л.; сливочное масло - 30 гр.; бульон - 150 мл.; соль, специи. Приготовление: Помойте мякоть говядины, нарежьте поперек волокон толстенькими кусочками и отбейте. Нарежьте тонкими ломтиками, посолите, приправьте черным перцем и запанируйте в муке. Свежие шампиньоны нашинкуйте тонкими пластинками. Можно использовать и замороженные лесные грибы, тогда их нужно разморозить и измельчить небольшими кубиками или соломкой. Лук почистите от шелухи, нашинкуйте соломкой или мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы, дождитесь, когда вся жидкость выпарится и грибочки слегка подрумянятся. Переложите в миску, добавьте в сковороду масла и на большом огне небольшими партиями обжаривайте кусочки мяса со всех сторон. Уменьшите огонь, добавьте к мясу кусочек сливочного масла и немного бульона или кипяченой воды. Потушите четверть часа, добавьте сметану и лук с грибами. Накройте сковородку крышкой, и тушите до мягкости мяса, при необходимости добавляйте бульон, чтобы соус покрывал все продукты. Готовое блюдо подавайте с вареным или запеченным картофелем, дополнить бефстроганов можно салатом из свежих овощей и веточкой зелени для украшения. Приятного аппетита! #бефстроганов