Рулетики с грибами и сыром, грудки с ананасами, бёдрышки с горчично-медовым соусом, целая курица на соли и другие  блюда, в том числе от Джейми Оливера.       1. Куриные грудки с румяной корочкой на подушке из лимонов

Ингредиенты  1 столовая ложка коричневого сахара;1 чайная ложка сушёного чеснока;1 чайная ложка молотой паприки;1 чайная ложка соли;1 чайная ложка молотого чёрного перца;несколько столовых ложек оливкового масла;4 половинки куриных грудок без кожи и костей;1 лимон;несколько веточек тимьяна.      Приготовление  Соедините сахар, сушёный чеснок, паприку, соль и перец. Полейте маслом грудки и натрите со всех сторон получившейся смесью.Нарежьте лимон тонкими кружочками и выложите в форму вместе с тимьяном. Сверху поместите курицу. Запекайте около 25 минут при температуре 190 °C. Выньте форму из духовки и накройте фольгой на 5–10 минут.      2. Целая курица по-индийски с румяной йогуртовой корочкой

Ингредиенты  2 чайные ложки молотой корицы;2 чайные ложки молотого кумина;1 чайная ложка молотого кориандра;½ чайной ложки молотой куркумы;¼ чайной ложки молотой гвоздики;1 чайная ложка сушёного чеснока;2 чайные ложки соли;1 чайная ложка молотого чёрного перца;30 г измельчённого в блендере миндаля;5 столовых ложек натурального йогурта;целая курица весом около 1½ кг.      Приготовление  Смешайте корицу, кумин, кориандр, куркуму, гвоздику, чеснок, соль, перец, миндаль и йогурт до пастообразной консистенции. Свяжите ножки курицы. Натрите её получившейся пастой со всех сторон, в том числе под шкуркой для ещё большего вкуса и аромата. Часть пасты можно положить внутрь курицы.Покройте тушку фольгой и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Запекайте замариновавшуюся курицу в течение часа при температуре 200 °C. Уберите фольгу и готовьте мясо ещё 20–30 минут.      3. Куриные бёдрышки в горчично-медовом соусе

Ингредиенты  соль — по вкусу;5–7 куриных бёдер с кожей;80 г дижонской горчицы;100 г мёда;1 столовая ложка оливкового масла;2 веточки свежего розмарина;молотый чёрный перец — по вкусу.      Приготовление  Натрите солью куриные бёдрышки со всех сторон и выложите в форму шкуркой вверх. Взбейте венчиком горчицу, мёд и масло до однородной консистенции. Приправьте соус солью. По желанию можно добавить в него ещё немного горчицы. Полейте мясо получившимся соусом. Разложите веточки розмарина между бёдрышками. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 45 минут.Перед подачей посыпьте курицу перцем.      4. Целая курица в молоке от Джейми Оливера

Ингредиенты  целая курица весом около 1½ кг;немного оливкового масла;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;1–2 столовые ложки сливочного масла;10 зубчиков чеснока;2 лимона;½ коричной палочки;1 пучок свежего шалфея;565 мл молока.      Приготовление  Полейте курицу частью масла и натрите солью и перцем со всех сторон. Разогрейте большую часть сливочного масла в кастрюле, которую можно использовать для приготовления в духовке. Положите туда тушку. Обжарьте курицу со всех сторон до лёгкого золотистого цвета. Выложите птицу и вылейте из кастрюли жидкость. Неочищенные зубчики чеснока немного придавите рукой или плоской стороной ножа. Овощечисткой срежьте с лимонов цедру. Бросьте в кастрюлю сливочное масло, корицу, чеснок, полоски цедры и перемешайте. Добавьте листья шалфея, соль и перец и ещё раз хорошенько перемешайте. Влейте молоко, положите в кастрюлю курицу и выдавите сок примерно половины лимона.Затем поставьте всё это в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа. Подавайте курицу вместе с соусом, в котором она запекалась.      5. Куриные рулетики с грибами и яйцами

Ингредиенты  2 яйца;250 г шампиньонов;1 луковица;несколько столовых ложек растительного масла;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;4 половинки куриных грудок без кожи и костей;2 чайные ложки горчицы;4 зубчика чеснока;1–2 чайные ложки аджики.      Приготовление  Сварите яйца вкрутую и остудите. Очистите шампиньоны, нарежьте их и лук небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте грибы и лук до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем. Отбейте куриные грудки молотком и присыпьте солью и перцем. Смажьте каждое филе ½ чайной ложки горчицы и одним измельчённым зубчиком чеснока. Выложите яйца, нарезанные кубиками, и грибы с луком. Скрутите мясо рулетиками и обмотайте ниткой. По краям для надёжности проткните свёртки деревянными шпажками.Соедините аджику и 2–3 столовые ложки масла и смажьте рулетики. Запекайте 40 минут при температуре 200 °C. Перед подачей выньте шпажки и снимите нитки.      6. Куриные грудки, фаршированные авокадо и помидорами

Ингредиенты  1 авокадо;80–100 г помидоров черри;¼ красной луковицы;2 зубчика чеснока;несколько веточек петрушки;1 лайм;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;1 чайная ложка молотого чили;1 чайная ложка сушёного чеснока;½ чайной ложки сушёного лука;1 чайная ложка молотого орегано;½ чайной ложки молотого кумина;4 половинки куриных грудок без кожи и костей;2 столовые ложки оливкового масла.      Приготовление  Нарежьте мякоть авокадо и помидоры крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Добавьте к ним измельчённые чеснок и петрушку, сок лайма, соль и перец и перемешайте. Отдельно соедините 2 чайные ложки соли, молотый чили, сушёные чеснок и лук, орегано и кумин. Смажьте грудки маслом и натрите получившейся смесью.Сделайте на филе продольные надрезы и выложите туда начинку. Чтобы она не выпала, проткните мясо деревянными шпажками. Выложите курицу в форму и запекайте при температуре 200 °C примерно 25 минут.      7. Куриные грудки с хрустящей миндальной корочкой

Ингредиенты  2 половинки куриной грудки без кожи и костей;1 яйцо;2 столовые ложки молока;60 г измельчённого в блендере миндаля;30 г панировочных сухарей;¼ чайной ложки сушёного чеснока;¼ чайной ложки молотой паприки;½ чайной ложки соли;½ чайной ложки молотого чёрного перца;      Приготовление  Нарежьте каждое куриное филе на 4–5 полосок и отбейте молотком. Взбейте яйцо и молоко. В другой ёмкости смешайте миндаль, сухари, чеснок, паприку, соль и перец.Обмакните кусочки курицы в яичную смесь, затем обваляйте в миндальной. Выложите мясо на решётку духовки. Если готовить его на противне, то нижняя часть не будет хрустящей. Запекайте курицу около 20 минут при температуре 200 °C.      8. Целая курица на соли

Ингредиенты  1 кг соли;целая курица весом около 1½ кг.      Приготовление  Распределите соль по форме с высокими бортиками. Свяжите ножки курицы и выложите её на соль спинкой вниз. Кончики крылышек можно покрыть фольгой, чтобы они не подгорели. Запекайте при температуре 180 °C примерно час.Чтобы проверить готовность мяса, проткните его зубочисткой. Выступивший из тушки сок должен быть прозрачным. У приготовленной таким образом курицы хрустящая корочка и очень сочное мясо.      9. Курица в вине с изюмом и оливками

Ингредиенты  60 мл оливкового масла;60 мл красного винного уксуса;1 чайная ложка молотого орегано;1 чайная ложка соли;½ чайной ложки сушёного чеснока;щепотка молотого чёрного перца;3 сушёных лавровых листа;70 г изюма;горсть оливок;1,3 кг разных частей курицы (бёдра, голени, крылья);120 мл сухого белого вина;2 столовые ложки коричневого сахара.      Приготовление  Смешайте масло, уксус, орегано, соль, чеснок и перец. Добавьте лаврушку, изюм и оливки. Проколите вилкой кожицу на курице, выложите в подготовленную смесь и хорошенько перемешайте. Уберите в холодильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы мясо замариновалось. Выложите курицу в небольшую форму. В маринад влейте вино, перемешайте и полейте им мясо. Затем посыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут.Периодически поливайте курицу соусом из формы. После приготовления выньте лавровые листья.      10. Куриные рулетики с козьим сыром и руколой

Ингредиенты  4 половинки куриных грудок без кожи и костей;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;1 пучок руколы (можно заменить другой зеленью, например шпинатом или базиликом);120 г козьего сыра;1–2 столовые ложки сливочного или оливкового масла.      Приготовление  Отбейте куриные грудки молотком и приправьте солью и перцем. Выложите на каждую грудку руколу и сыр, скрутите рулетиками и закрепите деревянными шпажками. В сковороде, пригодной для духовки, разогрейте масло. Выложите куриные рулетики и немного обжарьте со всех сторон до румяной корочки.Поставьте сковороду в разогретую до 220 °C духовку и запекайте блюдо ещё примерно 10–12 минут до готовности. Переложите на тарелку, покройте фольгой и оставьте на 5 минут. Выньте шпажки и нарежьте рулетики кусочками.      11. Целая курица на подушке из овощей

Ингредиенты   целая курица весом около 1½ кг;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;1 луковица;3 моркови;2 черешка сельдерея;300 г картофеля;1 зубчик чеснока;3 столовые ложки сливочного масла;1 лимон;½ пучка свежего тимьяна.       Приготовление   Натрите курицу солью и перцем со всех сторон и свяжите  ножки. Нарежьте лук, морковь, сельдерей, картошку и чеснок крупными кусочками и выложите в форму. Сверху поместите курицу.Смажьте тушку растопленным маслом и засуньте внутрь половинки лимона и тимьян. Запекайте при температуре 220 °C около часа. Выньте форму из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15–20 минут.       12. Куриная грудка в майонезе

Ингредиенты  2 столовые ложки майонеза (можно заменить сметаной);1 чайная ложка хмели-сунели;1 чайная ложка молотой паприки;1 чайная ложка сушёного чеснока;¼–½ чайной ложки соли;целая куриная грудка с кожей.      Приготовление  Смешайте майонез или сметану, хмели-сунели, паприку, сушёный чеснок и соль. Сделайте на грудке диагональные надрезы и натрите её со всех сторон подготовленной смесью. Положите мясо в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и уберите в холодильник на ночь.Переложите курицу в форму и запекайте 15 минут при 200 °C. Затем убавьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 25–35 минут.      13. Куриные бёдрышки с картошкой и помидорами

Ингредиенты  6 куриных бёдер с кожей;1 чайная ложка приправы для курицы;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;100 г сметаны;3 зубчика чеснока;1 луковица;1 кг картофеля;2 столовые ложки оливкового масла;1–2 помидора.      Приготовление  Выложите бёдрышки в миску и натрите их со всех сторон приправой для курицы, солью и перцем. Добавьте сметану, измельчённый чеснок и крупно порезанный лук и ещё раз перемешайте. Нарежьте картошку крупными кусочками. Выложите в форму, добавьте соль, перец и масло и перемешайте. Сверху выложите куриные бёдра и крупные кусочки помидоров.Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на час. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.      14. Целая курица с острым соевым соусом, запечённая в рукаве

Ингредиенты  1 столовая ложка паприки;2 столовые ложки соевого соуса;½ чайной ложки молотого красного перца;½–1 чайная ложка соли;целая курица весом 1,8 кг.      Приготовление  Соедините паприку, соевый соус, красный перец и соль. Смажьте курицу получившейся смесью и оставьте на полчаса.Затем поместите её в рукав для запекания и плотно завяжите с обеих сторон. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 1,5 часа. Прежде чем доставать курицу из рукава, дайте ей немного остыть.      15. Куриные грудки с ананасами и сыром

Ингредиенты  2 половинки куриной грудки без кожи и костей;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;немного сливочного масла;1 луковица;2 столовые ложки сметаны;6 колец консервированного ананаса;200 г твёрдого сыра.      Приготовление  Нарежьте грудку на шесть плоских частей и отбейте. Приправьте солью и перцем.Смажьте маслом форму и выложите полукольца лука. Сверху поместите курицу, покрытую сметаной, кольца ананаса и тёртый сыр. Запекайте при температуре 180 °C 35–40 минут.      <div    class="articleView__footer_btn articleView__footer_btn_bookmark " onclick="Article.fave(this, '/@cook_good-kak-prigotovit-kuricu-v-duhovke-15-potryasauschih-receptov', '537c3a4b5be0fb9407', {}, '-39009769_20690')">