ТОРТ ЭСКИМО

~~~~~~~~~~~
Невероятно вкусный шоколадный торт с кремом Пломбир! Каждый кусочек тает во рту! Коржи слегка влажные, крем очень нежный!
~~~~~~~~~~~
Ингредиенты (d=20 см):
Бисквит:
Яйца - 3 шт
Сахар - 130 г
Вода - 75 мл
Мука - 95 г
Какао - 25 г
Разрыхлитель - 1 ч л
Крем Пломбир:
Яйца - 1 шт
Ванильный сахар - 30 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Сгущенка - 160 г
Молоко - 250 мл
Сливочное масло - 170 г
⠀
Пропитка:
Молоко - 150 мл
⠀
Ганаш:
Тёмный шоколад - 80 г
Сливочное масло - 50 г
~~~~~~~~~~~
Приготовим заварную основу для крема.
Яйцо, ванильный сахар, кукурузный крахмал и немного молока перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем.
Варим на среднем огне до загустения. Перекладываем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Приготовим бисквит.
Яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы. Добавляем воду, аккуратно перемешиваем лопаткой. Просеиваем муку, разрыхлитель и какао, аккуратно перемешиваем, выливаем в форму, застеленную пергаментом (20 см) и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
⠀
Готовый бисквит оставляем остывать.
⠀
Когда крем остыл. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до побеления и пышности. Частями добавляем сгущенку комнатной температуры и каждый раз хорошо взбиваем. Далее частями добавляем заварной крем, взбиваем.
Готовим ганаш. Растапливаем сливочное масло и шоколад. Перемешиваем до однородной консистенции. Оставляем остывать.
У бисквита срезаем верхушку, чтобы он был ровный и разрезаем на 2 коржа.
⠀
Собираем торт. В разъёмную форму или кулинарное кольцо кладем на дно один корж. Пропитываем его молоком. Сверху выкладываем весь крем. Верхний корж пропитываем молоком с внутренней стороны и этой стороной выкладываем на крем. Покрываем торт ганашем и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше на ночь. Торт Эскимо готов!♥🍫