Варенье из яблок обычно плотное и густое, но мы сварим прозрачное.

Тонкость в том, что варится 3 раза по 5 минут.
Яблочное варенье отличается плотностью и густотой при стандартной варке. А мы сделаем его прозрачным, более аппетитным и вкусным. Хитрость способа в особой системе приготовления: варим яблоки в сахарном сиропе 3 раза ровно по 5 минут.
На килограмм яблок (в этом рецепте нам подойдут любые сорта) возьмем:
800 граммов сахара, половину чайной ложки молотой корицы, пачку ванильного сахара.
Приготовление:
Чистить яблоки не нужно. Напротив, тонкая кожура только поможет им уже после варки держать форму. Просто разрезаем их на четвертинки, удаляем сердцевину и режем тонкими слайсами. Пересыпаем сахаром, добавляем корицы и ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем под крышкой на всю ночь, чтобы яблоки дали сок, а сахар полностью растворился. Затем ставим миску с яблоками на огонь и доводим до кипения. С момента кипения провариваем ровно 5 минут. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем до вечера. Вечером снова включаем плиту, ждем кипения и через пять минут выключаем. На этот раз оставляем яблоки на всю ночь, а с утра опять провариваем их по тому же принципу — 5 минут после закипания. Осталось только разложить яблоки по заранее стерилизованным банкам и закатать на зиму. На каждом этапе сироп деликатно пропитывал тонкие яблочные дольки. За счет этого варенье и получилось таким прозрачным.
Приятного аппетита!